Tradisjonell engelsk fløtekremrecept

Engelsk toffee er et uttrykk for klassisk karamell. Den er rik og buttery, med et fast snap og en skarp tekstur som ikke holder fast i tennene dine. Selvfølgelig er det deilig i seg selv, men det skinner virkelig når det er sammenkoblet med et tykt lag med mørk sjokolade og sprut av nøtter.

Engelsk fløtekaramell kan være litt temperamentsfull å lage, så vær ikke motløs hvis det tar deg noen forsøk på å få det riktig. Noen få feilsøkingstips:

• Ikke erstatt margarin for smøret - det vil ikke fungere i denne oppskriften.

Hva du trenger

• 3/4 kopp hele mandler
• 1 pund (2 kopper) usaltet smør
• 18 2/3 oz. (2 2/3 kopper) granulert sukker
• 1/3 kopp vann
• 1/4 kopp lys mais sirup
• 1/2 ts. salt
• 1 pund halv-søt eller bittersøt sjokolade

Slik gjør du det

1. Rist nøtter ved å spre dem på et kakeblad og plasser dem i en 325 F stekeovn i ca. 10 minutter. Rør dem hver 3. til 4 minutter, og fjern dem når de mørkner og blir duftende. La møtene kjøle seg, og hakk dem fint med en kniv eller matprosessor.
2. Klargjør et 12x16 tommers kjøttfolie ved å forene det med aluminiumsfolie og sprøyte det med stekepanna.
3. Kombiner smør, sukker, vann, mais sirup og salt i en stor, tung kasserolle over middels varme. Rør hele tiden til oppløsningen av sukkeret og smør smøret. Sett inn et godteri-termometer og brøt candy-koket med jevne mellomrom, børst ned sidene med en våt pastellbørste for å forhindre krystallisering.

1. Fortsett å lage godteriet, rør så ofte, til det når 300 F. Hvis candy ser ut til å skille seg (med et smelt smørlag på toppen), rør kraftig for å få det til å komme sammen igjen. Se godteri når det nærmer seg 300 F siden det kokes raskt og kan scorch ved høye temperaturer.
2. Når godteriet når 300 F, fjern det fra varme og hell det på det tilberedte bakeplaten. Bruk en spatel eller skje for å spre candy til en jevn tykkelse. La karamellen begynne å sette, spray en kniv med nonstick matlagingsspray og skår fløtekaramellen i små firkanter eller rektangler. La karamellen kjøle seg helt.
3. Når toffee er kult, bryter du det fra hverandre på de scorede linjene i små firkanter. Karamellen kan stå ren, eller dyppet i sjokolade.
4. For å dyppe karamellen i sjokolade, begynn med å smelte sjokoladen. Plasser den i en mikrobølgeovnssikker bolle og mikrobølge den i et minutts trinn, rør etter hvert minutt for å forhindre overoppheting.
5. Dyp hvert stykke fløtekaramell i sjokoladen, enten dyppe det helt eller dyppe det halvveis inn, i henhold til dine preferanser. Legg dyppet fløtekaramellstykker på et bakervare kantet med aluminiumsfolie. Mens sjokoladen fortsatt er våt, sprut toppen sjenerøst med hakkede nøtter.Gjenta med resterende karamell, sjokolade og nøtter.
6. Plasser karamellen i kjøleskapet for å sette sjokoladen i ca 20 minutter. Når det er satt, kan toffee serveres umiddelbart eller lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke.

Klikk her for å se alle karamelloppskrifter