Lage klassisk buffelsaus i en snap med denne oppskriften

For Super Bowl-fest eller enhver sammenkomst der fotball er på planen, er Buffalo-vingene et must-ha som en tung hors d'oeuvre for buffetbordet. Denne oppskriften på den ikoniske sausen er tilpasset den anerkjente originalen, fra Anchor Bar i Buffalo, New York, av Bellissimo-familien. Denne påstanden har blitt utfordret av John Young, som hevdet at han oppfant vingsausen først, på restauranten hans, kalt John Youngs Wings 'n' Things, også i Buffalo. Han kalte sin versjon mambo saus. Uansett hvem som får kreditt, er amerikanerne takknemlige.

Denne oppskriften er nær originalet; Hvis du legger til et dash selleri frø og en teskje eller to av Tabasco saus og erstatning margarin for smør, vil du ha den virkelige avtalen, med tak i Anchor Bar.

Hva du trenger

• 1/2 kopp Louisiana hot saus (Frank er merket som brukes i Buffalo)
• 8 ss (1 pinne) usaltet smør eller margarin
• 1 1/2 spiseskjeer hvit eddik
• 1/4 ts cayenne pepper
• 1/8 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts Worcestershire saus
• Salt til smak

Såsen

Bland Louisiana-varm saus, smør, eddik, cayennepepper, hvitløkspulver, Worcestershire-saus og salt i en middels kjele.

Bland blandingen til en simmer over lav varme, rør av og til, til smøret smelter og sausen er godt blandet og konsistensen du foretrekker.

2. Vingene

Den opprinnelige oppskriften fra ankerbaren er enkel. Stek ca 30 kyllingvinger i to batcher i en dyp frityr på 375 F, hver batch i ca. 15 minutter.

Tøm vingene på papirhåndklær og når alt er stekt, legg dem i en stor bolle. Hell sausen over de varme vingene, dekk skålen og rist den for å belegge vingene helt. Du kan også kaste vingene og sausen med en skje eller spatel. Skyv dem inn i ovnen på et bakeplate i noen få minutter ved 300 F for å gjøre dem sprø, om ønskelig.

Tradisjonelle sider

Når buffalo vinger er på buffeen, finner du også ostedip og gulrot og selleripinner. Disse smaker setter hverandre helt til perfeksjon.

Andre bruksområder

Denne klassiske sausen kan også brukes til å lage en Buffalo kyllingesandwich. Kok bønne, skinnfrie kyllingbryst krydret med chili pepper, salt og pepper i en varm skillet i 10 til 15 minutter. Plasser på kaiserrull og topp med buffelsaus. Smelt Monterey Jack eller provolone over kyllingen for en rikere variasjon. Bruk sausen til å lage Buffalo-vingedyp uten vingene. Bland sammen kokt kylling kuttet i bite-sized stykker, Buffalo saus, kremost og ranch dressing. Server med selleri og gulrotpinner og kjeks.