Lær hvordan du bruker din langsomme komfyr eller crockpot

Crockpot svenske kjøttboller. Linda Larsen

Krokpotten eller tregkokeren er en av de beste tidsbesparende apparatene på kjøkkenet. Det er flott å begynne kokker fordi alt du trenger å gjøre er å fylle den og slå den på. Timer senere kommer du hjem til et hus fylt med flotte lukter og middag klar for bordet. Slik bruker du en crockpot.

Crockpot 101

Innkjøp og sikkerhet

• Når du kjøper en crockpot, se etter en med en avtagbar liner. De er mye enklere å rengjøre. Hvis du har en ikke-flyttbar liner, men alt er ikke tapt! Linj din crockpot med en kokepose, og du har ingen opprydding i det hele tatt. Sprøyt innsiden av foringen med kokespray før du fyller den for å gjøre opprydding enklere.
• 140 ° F er temperaturen maten må nå så raskt som mulig. Hvis du er hjemme under tilberedningstiden, må du teste matetemperaturen etter fire timers matlaging på LOW - temperaturen skal være minst 140 grader. Hvis det ikke er det, er det et problem med crockpoten din, og du bør få en ny.
• Av hensyn til fødevaresikkerhet er det en god ide å lage mat på HIGH i den første timen for raskt å ta temperaturen opp til 140 ° F. Drei deretter hjulet til LOW og avslutt med matlaging.
• LOW-innstillingen er omtrent 200 ° F, og HIGH-innstillingen er ca. 300 ° F. Vær oppmerksom på at begge disse tempene ligger godt over den laveste sikre temperaturen på 140 ° F.
• Eksperter anbefaler at du ikke legger frossen mat i crockpotten. Alle matvarer skal tines opp før matlaging, slik at matenes temperatur kan nå 140 ° F så snart som mulig. Men siden ingen av mine familiemedlemmer er i en høyrisikogruppe, koker jeg ofte frosne matvarer i crockpotet. Det informerte valget er opp til deg.

• En time på HIGH er lik to timer på LOW.
• Fjern kokt mat fra crockpot eller liner før du kjøler den tilberedte maten. Fordi liner er laget av så tykt materiale, vil maten ikke avkjøles raskt nok for å forhindre vekst av skadelige bakterier.

Crockpot Generelle Matlagingstips

• Fyll bare crockpotet halvt til tre fjerdedeler fullt. Maten blir ikke tilberedt riktig hvis apparatet er fylt til randen. Hvis maten og væskenivået er lavere, vil maten tilberede for raskt og kan til og med brenne.

• Matvarer som er kokt på bunnen av tregkokeren, kokes raskere og blir fuktigere fordi de er nedsenket i smøremiddelet. De fleste rotgrønnsaker er plassert på bunnen av crockpot av denne grunn.
• Fjern hud fra fjærfe, og trim overflødig fett fra kjøtt. Fett smelter med lange tilberedningstider, og vil legge til en ubehagelig tekstur til ferdig tallerken. Fettmat vil også lage mat for raskt.
• Du kan tykkere saftene og konsentrere smaker ved å fjerne lokket og steke på HIGH for den siste halvtimen av tilberedningstiden.Eller bland litt maisstivelse med vann og rør det inn i væsken. Kok på lav i ytterligere 10 til 15 minutter eller til saften er tykkere.
• De fleste kjøtt krever 8 timers matlaging på LOW. Bruk billigere kjøttstykker - ikke bare sparer du penger, men disse kjøttene fungerer bedre i tregkokeren. Billigere kjøttstykker har mindre fett, noe som gjør dem mer egnet til crockpot-matlaging. Fuktige lange koketider resulterer i svært ømt kjøtt.
• Følg lagringsinstruksjonene nøye. Grønnsaker lagrer ikke så fort som kjøtt, så de skal plasseres i bunnen av apparatet.
• Ikke løft lokket for å røre, spesielt hvis du lagrer på lavt innstilling. Hver gang du løfter lokket, vil det komme nok varme, slik at tilberedningstiden skal forlenges med 20 minutter til en halv time. For å sjekke fremdriften uten å løfte lokket, drei dekselet til kondensen faller av. Da er det lett å se på innsiden.

Spesifikke kakepotte Koktips

• For best resultat må bakken kjøttes i en skillet og dreneres av all fett før du lagrer i crockpotten.
• Sjømat bør legges i løpet av den siste timen av tilberedningstiden, eller det vil overcook og ha en gummiaktig tekstur.
• Store stykker kjøtt kan brennes før matlaging i crockpotten, men dette trinnet er ikke nødvendig. Men browning legger til farge og bidrar til smakutvikling.
• Cayennepepper og tabasco saus har en tendens til å bli bitter hvis de er kokt i lange perioder. Bruk små mengder av disse ingrediensene og legg til mot slutten av tilberedningstiden.
• Legg til grønnsaker som tomater, sopp og courgette i løpet av de siste 45 minuttene av koketiden, slik at de ikke overkoker. Hermetiserte tomater kan tilsettes med resten av ingrediensene i begynnelsen av tilberedningstiden.
• Meieriprodukter bør legges i løpet av de siste 30 minuttene av tilberedningstiden, med mindre oppskriften angir noe annet.
• Væsker kokes ikke bort i crockpotten, så hvis du lager en oppskrift som ikke ble spesielt utviklet for crockpotten, reduser du væsken med 1/3 til 1/2 med mindre du lager ris eller gjør suppe.
• Rør krydder for den siste timen med matlaging. De vil miste smaken hvis de er kokte med resten av ingrediensene i den lange kokeperioden.