Lære å flyte sprit til å lage lagte cocktailer

Flytende ingredienser i cocktailer tar øve og tålmodighet, men det er faktisk ganske enkelt. Jena Cumbo / Billedbanken / Getty Images

Bartenderer bruker en teknikk som kalles flytende for å lage lagde cocktailer og skudd. Det er veldig lett å lære og alle kan gjøre det, alt du trenger er litt øvelse og noen tips for å komme i gang.

Teorien bak lagte drinker

Lagede drikker har vært populære i over et århundre. Det begynte med en flerlags dessertdrink kalt pousse-kafeen. Disse kan ha fem eller flere fargerike og smakfulle likører lagret i et glass.

Mens de falt ut av favør, er flytende teknikken fortsatt mye brukt av bartendere.

I dag flyter vi ofte til:

• Lag lagdelte bilder.
• Topp en drink med en fargerik aksent, for eksempel rødvin eller krem.
• Lag en smakopplevelse mens vi drikker, som legger to stiler øl.
• Kunne lette en drink i brann med en overtett rom.

Som du vil se, er teknikken enkel. Trikset er å lagbestanddeler i henhold til deres spesifikke tyngdekraften. Dette betyr at den nederste ingrediensen i drikken din må være tyngre enn de øverste lagene. Jo større tetthetsforskjellen mellom to lag, jo bedre separasjon vil du få i lagene.

Fun Fact: Grenadin er en av de tyngste væskene som brukes i baren, og det synker nesten alltid til bunnen av et glass, selv når det er den siste ingrediensen helles. Grenadinens tetthet er det som gjør drinker som tequila soloppgang og firefly så kult å se på.

Slik drikker du alkohol i en drink

Flytende alkohol eller flytende ingredienser er ikke vanskelig, og det er en flott bartending teknikk å lære. Ta deg tid og ta hensyn til hvordan det føles når du får det perfekte laget, prøv deretter å gjenta det. Det kan ta noen drinker for å få det, men blunders er like hyggelig å drikke.

1. Begynn med de tyngste ingrediensene i bunnen av glasset.
   • I tilfelle av lagdelte skudd som B-52, ville dette være Kahlua. Baileys er neste og Grand Marnier er sist.
   • Når det gjelder blandede drikker som er toppet med brennevin, skal du bygge drikke slik oppskriften anbefaler. Bland for eksempel vodka, appelsinjuice og is av Harvey Wallbanger før flytende Galliano på toppen.
2. Hold en stekepanne opp og ned over drikken. Mens du kan bruke en hvilken som helst skje, er skålen til en stekke tynnere enn gjennomsnittsskjeen. Den skal passe inn i de fleste briller, inkludert brillene. Det lange håndtaket hjelper også med balanse og holder hånden jevn.
3. Hell langsomt væsken over baksiden av skjeen og på toppen av drikken. Flytt skjeen når glasset fylles.
   • Dette virker fordi skjeen senker brønnen og sprer den øverste væsken, og forhindrer at de to blandes sammen. Hvis lagene dine ser ut til å blande sammen, gi dem et minutt. Når turbulensen avgjør, bør lagene dine bli mer definert.
4. Hvis oppskriften krever flere lag, gjentar du trinn 2 og 3.

Få tips for å legge til drinker

Praksis er virkelig den beste måten å få følelsen av å lage rene lag. Det kan være en utfordring først, men det blir lettere over tid.

For å starte, gi noen få enkle lagte cocktailer et forsøk, for eksempel den irske kaffen eller den hvite russeren. Begge bruker en fløteflom, som er en av de enkleste ingrediensene å jobbe med.

• For å holde lagringseffekten, bør ikke drikken røres.
• Et kjølt glass fungerer ofte best. Også, hvis din drikke ikke inkluderer is, er det best å slappe av ingrediensene før de helles.
• En hastighetshuller kan være nyttig for å senke hellingen også. Dette gjelder spesielt hvis brennevinflasken er full og tung.
• Noen bartendere legger spissen av skjeen like under det første laget, noe som hjelper væskens opphold på toppen. Avhengig av teknikken din, kan dette også hjelpe deg.
• Lagring kan også gjøres med en sprøyte som er mattrygg. Det er ikke så profesjonelt (eller kult), men det er lettere. Pass på å velge en med et større hull.