Grunnleggende kakekunstknivskutt og -former

John Clark Photo / Getty Images

• 01 av 12

  Curate dine kulinariske knivferdigheter

  Enten du jobber med å være kokk, eller bare ønsker å forbedre dine ferdigheter på kjøkkenet, vil du mastere de vanligste kulturtekniske knivkuttene ta deg et skritt nærmere for å skape imponerende utseende jevnt Tilberedt, deilig mat. Lær hva de grunnleggende kuttene er, for eksempel små terninger, batonnet, julienne, brunoise og mer.

  Fortsett til 2 av 12 nedenfor.
• 02 av 12

  Store terninger

  

  Grunnleggende kuttskår. Foto © Danilo Alfaro

  Den store terningen er en kulinarisk knivkutte som måler 3/4 tommer × 3/4 tommer × 3/4 tommer. Denne firkantede kuttet brukes oftest til grønnsaker som poteter, og noen ganger frukt som vannmelon.

  Fortsett til 3 av 12 nedenfor.
• 03 av 12

  Batonnet

  

  Grunnleggende knivkutt. Foto © Danilo Alfaro

  Batonnetet (uttalt bah-tow-NAY) skaper i utgangspunktet en rektangulær pinne som måler 1/2 tommer × 1/2 tommer × 2 1/2 til 3 tommer. Det er også utgangspunktet for en annen kutt, middels terningen.

  Fortsett til 4 av 12 nedenfor.
• 04 of 12

  Medium Dice

  

  Basic Knife Cut. Foto © Danilo Alfaro

  Medium terningen måler 1/2 tommer × 1/2 tommer × 1/2 tommer, og er en mindre versjon av de store terningene. Dette er generelt et godt valg når oppskrifter ikke spesifiserer størrelsen på terningen og ingredienslisten sier bare "terninger med tomater."

  Fortsett til 5 av 12 nedenfor.
• 05 of 12

  Allumette

  

  Grunnleggende kuttskår. Foto © Danilo Alfaro

  Måling 1/4 tommer × 1/4 tommer × 2 1/2 til 3 tommer, allumetten blir noen ganger referert til som "matchstick cut". Det er også utgangspunktet for de små terningene.

  Fortsett til 6 av 12 nedenfor.
• 06 av 12

  Små terninger

  

  Grunnleggende knivkutt. Foto © Danilo Alfaro

  Den minste av terningen kutter, den lille terningen måler 1/4 tommer × 1/4 tommer × 1/4 tommer og produseres ved å skille allumetten i 1/4 tommers seksjoner.

  Fortsett til 7 av 12 nedenfor.
• 07 of 12

  Julienne

  

  Grunnleggende knivkutt. Foto © Danilo Alfaro

  Julienne kutt måler 1/8 tommer × 1/8 tommer × 2 1/2 tommer og er i utgangspunktet allumetteskåret en gang i lengderetningen. Du vil oftest bruke denne kuttet for gulrøtter, selleri eller poteter, og se de tynne strimlene som brukes som garnityr.

  Fortsett til 8 av 12 nedenfor.
• 08 of 12

  Brunoise

  

  Grunnleggende knivkutt. Foto © Danilo Alfaro

  Brunoise knivskåret (uttalt BROON-wahz) måler 1/8 tommer × 1/8 tommer × 1/8 tommer, noe som gjør det til det minste av terningen. Brunoise brukes vanligvis til garnishes.

  Fortsett til 9 av 12 nedenfor.
• 09 av 12

  Fine Julienne

  

  Grunnleggende knivkutt. Foto © Danilo Alfaro

  Den fine julienne kniv kuttet måler 1/16 tommer × 1/16 tommer × 2 tommer.Det er også utgangspunktet for den fine brunoise kuttet. Denne kuttet brukes ofte til garnishes.

  Fortsett til 10 av 12 nedenfor.
• 10 av 12

  Fin Brunoise

  

  Grunnleggende knivskår. Foto © Danilo Alfaro

  Den fine brunoise knivskåret (uttalt BROON-wahz) måler 1/16 tommer × 1/16 tommer × 1/16 tommer. Det er sikkert lite!

  Fortsett til 11 av 12 nedenfor.
• 11 av 12

  Mince

  Mindre enn en fin brunoise, hakket er mindre presis siden den skal finskåret. Vi oftest hakkel hvitløk, eller andre aromater, når vi vil at smaken skal distribueres mer i hele parabolen.

  Fortsett til 12 av 12 nedenfor.
• 12 av 12

  Chiffonade

  Denne kutten brukes hovedsakelig til vegetabilske blader og friske urter, spesielt basilikum. Bladene er stablet, rullet og deretter skåret vinkelrett, og danner tynne strimler.