Er det trygt å spise blåost på en glutenfri diett?
Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (September 2024)
Spørsmål: Er det trygt å spise blåost på en glutenfri diett?
Inntil nylig har blåttost blitt klassifisert som mat for å unngå glutenfri dietter. Forståelig så - tradisjonelt melken som brukes til å lage blåttost, har blitt, og er fortsatt, inokulert med muggsporer dyrket på brød eller kulturer som inneholder gluten.
Så hvordan kan blåttost være trygt å legge til din glutenfri diett? Les bevisene og du bestemmer deg.
Svar:
Alexandria Anca, MHSc. , RD, Advisor til Canadian Advisory Board of Canadian Celiac Association (CCA) har skrevet en avslørende artikkel i CCA "Celiac News" med tittelen Blue Cheese i Glutenfri Diet - En forskningsoppdatering som skal sette seg vår oppfatning at blåost er usikre å spise på glutenfri dietter.
Andre navn for blå ost inkluderer Roquefort (fransk,) Stilton (engelsk) Gorgonzola (italiensk.) Blåost kan være laget av kum, sau og geitmelk.
Fra forskningsanalysen:
- Analyse av blåostprøver utført av Dr. Terry Koerners laboratorium i Food Research Division på Health Canada. Tre forskjellige kommersielle ELISA-testsett ble brukt.
- 5 blå ost / Muggprøveprøvet: 3 blåostprøver laget med mugg dyrket på glutenholdige medier, to prøver av mugg dyrket på hvetebasert dextrose.
- Resultater: Hver prøve ble testet 3 ganger ved bruk av hver av de 3 ELISA-testene.
- Ingen detekterbare nivåer av gluten ble funnet i noen av prøvene.
Den canadiske Celiac Association har lagt til blåost til sin Acceptability of Food and Food Ingredients for glutenfri diett lommeordbok. "
Fortsatt ikke overbevist?
Les i dybden "Blue Cheese in the Gluten-Free Diet: En Research Update" av Alexandria Anca, MHSc, RD
Leter du etter et blåostprodukt som ikke er dyrket med mold dyrket på glutenholdig medium?
Rosenborg Blue Cheese - Laget med glutenfrie kulturer "Alle Rosenborg-Castello® oster er laget med moldkulturer som er glutenfrie. Det er derfor trygt å spise for folk som er allergiske mot gluten. "
Sure Foods Living List of Gluten-Free Blue Cheese Products
BML diett for sukkerglidebaner - sukker glider diett
Finne ut hvordan du lager en av de beste sukkerglidene dietter der ute, BML dietten! Denne batch oppskriften vil gi din sukkerflyvning med flere måltider.
Hvordan man forebygger folatmangel på en glutenfri diett
Lær hvorfor folat er et veldig viktig næringsstoff, og hva du kan gjøre for å forhindre folatmangel når du er på en glutenfri diett.
Glutenfri diett og magnesiummangel
Lær hvorfor magnesium er et veldig viktig næringsstoff og hva du kan gjøre for å forhindre magnesiummangel når du er på glutenfri diett.
