Ved bruk av citrongruss i asiatisk matlaging
Hvordan lage tacosaus - Thai glaze og Chilimania (September 2024)
Du finner fersk citrongras i de fleste asiatiske mat- og dagligvarebutikker. Det er vanligvis plassert med andre friske råvarer og selges ofte i bunter med 2 eller 3 stilker. Når du kjøper fersk sitrongress: Se etter stengler som er duftende, tett formet, og med en lemoni-grønn farge på nedre stengel (nær pæren), og dreier deretter til en truer grønn på enden av stilken.
Unngå å kjøpe stengler som er løs og kommer fra hverandre, samt stengler som er brune og crusty eller smuldrende. Disse er gamle og … MERE sannsynligvis ikke så duftende eller næringsrik lenger.
Tips: Hvis du ikke finner citrongras med friske råvarer, sjekk fryseseksjonen. Fordi sitronongrass fryser godt, blir det ofte solgt i frosne pakker på ca 6-8 stilker.
Fortsett til 2 av 9 nedenfor.Fjern tøffe ytre blad
Den mykere, kjøligere delen av sitrongressen - som er det du vil bruke i matlagingen din - ligger under de tøffe ytre blader. Skal disse lagene med fingrene og kast dem. Det du vil avdekke er en blekgul stengel som er mykere og lettere å skjære.
Klipp ut lampen
Bruk en skarp ristet kniv for å skjære av den nedre pæren. Hvis du kutter ca 2 tommer fra slutten, bør du kunne fjerne hele pæren, pluss litt mer. Kast.
Fortsett til 4 av 9 nedenfor.Slå opp citrongressen
Nå bør det være ganske enkelt å kutte citrongressen. Start fra nedre enden (hvor pæren var), lage tynne skiver opptil 2/3 av stilken.
Fortsett til 5 av 9 nedenfor.Reserve øvre stengler
Stopp skiver når du har kuttet to tredjedeler av veien opp i stammen, eller når den ikke lenger er gul og "kjøttfull". Den øvre enden stengelen vil mest være grønn og woody, men er fortsatt nyttig i matlaging supper og karriretter. Reserve denne toppenden av stilken for oppskriften din.
Gjør det samme for de andre stilkene, avhengig av hvor mange stilker eller ss. av tilberedt sitrongress kreves oppskriften. (Du kan også velge å forberede alle stengene samtidig for bruk senere).
Fortsett til 6 av 9 nedenfor.Forbedre Citrongressen
Fordi sitrongress er så fast og fibrøs bidrar det til å behandle skiver litt lenger. Plasser sitronongrassen i en matprosessor (eller chopper) og bearbeid godt på "høy", ELLER pund i et minutt eller to med en pestel og mørtel.
(Merk: Det er mulig å bruke citrongrasskiver som de er, men de tykkere skivene blir vanskelige å spise. Dine gjester vil ende opp med å spytte dem ut.)
Fortsett til 7 av 9 nedenfor.Raffinert Citrongress - Klar til bruk
Din citrongras skulle nå virke finere - nesten som gulgrønne flager. Den er nå klar til bruk i oppskrifter som karriretter eller supper (vær oppmerksom på at citrongressen fortsatt må kokes eller kokes i minst 5 minutter før den er myk nok til å være spiselig).
Bruk citrongressen umiddelbart, eller lagre citrongress ved å fryse den i en lukket beholder i fryseren.
Fortsett til 8 av 9 nedenfor.Gjør bruk av øvre stengel
Med sitrongress er svært lite bortkastet. Du kan bruke den øvre, reserverte stilken for å legge til enda mer smak og duft til supper og karriretter. Gjør bare flere overfladiske kutt langs lengden av stilken med din serrated kniv. Deretter holder du citrongressen i hver ende, bøy det forsiktig flere ganger for å "blåse" det. Dette vil frigjøre duften og smaken. Kast nå stilken inn i suppen din eller karri potten.
Vær sikker på å advare gjester stilken er uspiselig.
Fortsett til 9 av 9 nedenfor.Cook med din Citrongress!
Bruk din bearbeidede sitrongress til å lage fantastiske thailandske supper, som denne Tom Yum suppe, pluss karriretter og andre retter. Her er noen mer delikate citrongrasoppskrifter for å prøve:
- Thai Green Curry
- Ristet Citrongress Kylling
- Enkel Gul Curry Kylling
- Thai Massaman Chicken Curry
Persille - Bruk av Parsely i matlaging og kjøkken
En av de mest allsidige urter som brukes til matlaging er uten tvil persille . Det brukes ofte som garnityr, men mer populært brukt som krydder.
Om Rosemary og dens bruk i matlaging
Om rosmarin, noen helsemessige fordeler, bruk i matlaging og hvordan man lager rosmarin smør, sammen med flere oppskrifter med rosmarin.
Ved bruk av kluter i gresk matlaging
I gresk matlaging, brukes klyver hovedsakelig i søtsaker, kaker og konserver, De kan imidlertid også brukes i oppskrifter for kjøtt og i røde sauser.
