Oppskrift på Krydret og allsidig Aji Amarillo Saus

Denne allsidige, krydrede gule sausen er det perfekte akkompagnementet til stekt kylling, grønnsaker, pommes frites og stekt yuca. Stjerne ingrediensen er aji amarillo chili pepper, en stift i peruansk matlaging. Oppskrifter varierer fra region til region, og de mest autentiske oppskriftene inneholder ikke majones, som dette gjør.

Se etter jarred aji amarillo pasta i et latinsk matmarked. Hvis du ikke finner pastaen, kan du bruke frosne aji amarillo paprika. Tine og terninger en pepper og saut den i olivenolje til den er myk. Tilsett kokt pepper til resten av sausens ingredienser og behandle.

Hva du trenger

• 2 grønne løk, hvite og grønne deler, hakket
• 2 ss amarillo pasta eller en aji amarillo pepper, hakket og sauteed i olje
• 1 / 2 kopp majones
• 1/4 kopp surkrem
• 1/4 kopp queso fresco, ricotta eller feta
• 1 ss ketchup
• Juice med 1 til 2 limer til smak
• Salt og pepper til smak

Hvordan lage det

1. Sett de hakkede løkene; aji amarillo pasta eller sauteed pepper; majones; rømme, queso fresco, ricotta eller fetaost; ketchup; og limejuice til en matprosessor eller blender.
2. Behandle til blandingen er glatt og kremaktig.
3. Seske sausen med salt og pepper til smak og chill, til du er klar til å servere.

Merknad

Denne smaken av denne sausen forbedres etter 24 timer i kjøleskapet. Du kan lagre sausen i kjøleskapet i opptil en uke.

Slik bruker Aji Amarillo Saus

I peruansk matlaging er aji amarillo saus en grunnleggende ingrediens. Denne varme og krydrede, men oste og kremete kombinasjonen brukes i Peru som en dipping saus til pommes frites, stekt kylling, baby poteter og stekt plantains. Den brukes også som en dipping saus til Peruvas varemerkerett, ceviche og som en saus over kokte poteter og kylling, biff og fisk. Sausen blir vanlige retter med milde smaker som disse til måltider med personlighet.

I USA serveres det som en dypsaus for kyllingfingre, kyllingvinger, løkringer, vaffelfries, søtpotetfries, tater tots, potetgull, hot pretzels, pitabrød, brokkoli eller blomkål.

Variasjoner

Peruvianer lager to slags aji (chili) saus - grønn og gul. Saus laget med aji amarillo - denne oppskriften - er den gule sausen. Grønn aji saus erstatter jalapenos for aji amarillo og legger til koriander for krydder. Hvitløk er også ofte en ingrediens i begge typer aji saus; bruk for å smake. Huacatay, kalt peruansk sort mynte, er også ofte en del av oppskriften på gul aji saus.