Hvordan lage italiensk stekt calamari (Calamari Fritti)

Blekksprut er en veldig populær mat i Italia, og den kommer i mange former og størrelser med mange forskjellige navn: calamari, calamaretti, totani, seppie, etc.

Calamari er liten blekksprut, og når de serveres battered og stekt, er de en av de mest klassiske italienske sommerfiskene: skarpe gyldne ringer av ømt blæksprutte som folk ivrigt klemmer sitronkilene over og spiser raskt mens de er fortsatt varmt - og før alle andre gobbler dem opp!

Det er viktig å kjøpe veldig frisk blekksprut og steke det raskt, ved høy varme, for å hindre at blekkspruten, som er naturlig smeltende øm, blir tøff og gummiaktig.

De serveres vanligvis ganske enkelt, med bare sitronkile og en lett sprinkling av havsalt, men du kan også servere dem med en dipping saus som cocktail saus, garlicky aioli, en enkel tomatsaus eller en krydret ketchup .

Denne oppskriften gjør ca 4 porsjoner. Det ville være godt sammen med en tørr hvitvin eller rose '(som Bardolino Chiaretto) eller Aperol Spritzes for en nydelig sommer antipasto eller aperitivo . Det er også en flott fingermat for et cocktailparty. Selv om det ser imponerende ut, er det faktisk super-raskt og enkelt å lage.

[Redigert av Danette St. Onge]

Hva du trenger

• 1 pund (ca. 450 gram) blekksprut ringer (skjær blekksprutene i ringer)
• En nøytral-smaksatt olje med høyt røykepunkt for dypsteking (som peanøttolje eller raffinerte kokosnøttolje)
• 4 middels egg
• 2/3 kopp ubleget, allsidig mel
• 4 ssemelmel
• 1 sitron (kuttet i kiler)
• Fint havsalt

Hvordan å gjøre det

Skyll blekksprutstykkene i rennende vann og klapp dem helt tørr med papirhåndklær.
Varm flere tommer av oljen i en stor, høyvegget, tungbunnspotte over middels høy varme til 350 grader F, eller til en liten kube med brøt droppet inn i oljebrønnen på ca. 30 sekunder.

Plasser melet i en grunne bolle. Smør eggene i en stor mikseskål. Plasser semolina i en liten bolle. Drep kalamariingene i melet og rist dem for å fjerne overflødig.

Dip de melerte ringene i egget, og deretter i halvpastaen, og stek dem i den varme oljen, i flere satser for å unngå overbefolkning, til skarp og lysgyllen, ca 1 til 2 minutter.
Overfør den stekte calamarien til en papirhåndkleforet tallerken for å drenne ved hjelp av en finmasket edderkopp eller en slisset skje. Smak med salt, og server dem med en gang med sitronkile.
Andre favoritt sommerfiskoppskrifter
Andre favoritt sommeroppskrifter

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!