Slik lager du Easy Turkey (eller kylling) Gravy, Step by Step

Diana Rattray

Bruk kalkunlager til å gjøre denne enkle sausen hvis du kan finne den, eller bruk en god kvalitet med lavt kyllinglager av god kvalitet. Du kan også bruke hjemmelaget lager eller lager laget av matlaging giblets.

Utstyr

- 9 ->

treskje eller visp
måleskjeer og kopp
serveringsskål og skinkle eller sausbåt
finmetallesylt, valgfritt
blender, valgfritt

Ingredienser > 5 ss usaltet smør

5 ss allmaktsmel
5 kopper gibletkylling * eller lavnatrium kalkun eller kyllingestamme
sauskryddesaus (valgfritt
kosher salt og ferskt … MER bakke sort pepper , for å smake

For å lage giblet-lager legger du nakken og giblets i en gryte med 5 kopper vann. Bring vannet til koking over høydevarme. Skum eventuelt skum av øverst, reduser varmen til en veldig lav simmer, og kok i omtrent en time. Stram gjennom en fin maskeringsfilm og kast de faste stoffene. Hvis du ikke har nok 5 kopper når du er ferdig, fyll på med kjøpt lager eller buljong. >

Fortsett til 2 av 7 nedenfor.

02 av 07 Smelt smør

Diana Rattray

Plasser en skillet, sauté pan eller saucier over middels lav varme og tilsett 5 ss smør. Kok, rør hele tiden, til smøret har smeltet og begynner å bli skumaktig.

Fortsett til 3 av 7 nedenfor.

03 av 07 Legg til melet

Diana Rattray

Drypp 5 ss mel over smør og rør eller visp til jevnt og godt blandet.

Fortsett til 4 av 7 nedenfor.

04 av 07

Kok Roux

Diana Rattray

Fortsett å lage mel og smør under omrøring eller visp i 2 til 3 minutter. Vær forsiktig så du ikke brenner denne rouxen, eller du må begynne igjen.

Fortsett til 5 av 7 nedenfor.

05 av 07

Legg til lager eller buljong

Diana Rattray

Vis visp i 5 kopper lager, rør til det er godt blandet. Kok, stadig røre, til sausen begynner å boble og tykkere.

På dette tidspunktet, hvis din saus virker for tynn, kombinere noen spiseskjeer mel med samme mengde kaldt vann. Rør til en jevn pasta har dannet seg. Svært sakte, rør den i kokende saus til den er tykkere etter ønske.

Hvis sausen virker for tykk, tynn den med mer lager, buljong eller vann.

Fortsett til 6 av 7 nedenfor.

06 av 07

Sesongen sausen

Diana Rattray

Legg til brunesaus, noen dråper om gangen, til du har en fin rik farge. Ikke hell direkte fra flasken, fordi sausen din kan ende opp med å bli mørkere enn du vil.

Smak sausen og legg til koshersalt og ferskt svart pepper til smak.

Merk:

Browningsaus er vanligvis funnet nær den pakkede sausen.Gravy Magic og Kitchen Bouquet er to merker.

Fortsett til 7 av 7 nedenfor. 07 av 07

Varmeslag og Variasjoner

Diana Rattray

Hell sausen gjennom en finmaske i en serveringsskål med en skje eller i en sausbåt. Sikten bør fjerne eventuelle klumper. Kast fast stoffene.

Tips

Bruk ikke salt eller lite saltbeholdere eller buljong.

For en jevnere saus, prosess i en blender før du legger den til serveringsretten.

Hvis du har drippinger, skill og skum av fettet og bruk det til å supplere eller erstatte smøret i rouxen.
Et spesialmel, som Wondra, er veldig fint og mindre sannsynlig å forlate klumper.
En kvist eller to friske urter som … MER rosmarin eller timian kan legges like før du fjerner sausen fra varmen. Eller legg til litt hakkede persille. Kast dem når du strekker sausen.
Se også
Grunnkyllinglager

Thanksgiving Oppskrifter