Hjemmelaget Tamale deig fra Masa Harina

På enkelte områder i USA kan du få ferdig deig til tamales, enten fersk fra en tortillafabrikk eller i kjøleseksjonen i supermarkedet. Hvis du ikke bor på et slikt sted - eller hvis du bare vil gjøre din tamales helt fra bunnen av - bruk denne grunnleggende oppskriften. Det krever masa harina , et kommersielt maismelprodukt som brukes til å lage tortillas, tamales og mange andre meksikanske og sentralamerikanske matvarer.

Antallet tamales som du vil kunne lage med denne oppskriften, vil avhenge av størrelsen på tamales og mengden fylling som brukes i hver enkelt. (Se Hvordan lage Tamales for en oversikt over hele prosessen og Alt om Tamales for en beskrivelse av noen av de som eksisterer).

Merk: Masa harina (som oversetter som "degmel") er tørrproduktet; i seg selv betyr "deig" og er det du har etter rehydrering av melet.

- 9 -> 6 kopper masa harina

5 kopper varmt vann eller kylling med lavt natrium

• 2 kopper svinekjøtt
• 2 ts salt
• 3 spiseskjeer løkpulver (valgfritt)
• 2 ss pulverisert spiseskum (valgfritt)
• Hvordan lage det

I en stor blandeskålblanding masa harina med varmt vann eller buljong. La blandingen sitte i ca 20 minutter for å myke litt, så slå med en elektrisk mikser på lav hastighet til en deig dannes. (Du har nå

masa

1. .) Stryk saltet, løkpulveret, spidskommen og chilipulveret over deigen, om ønskelig, og bland igjen til godt kombinert. I en separat bolle, pisk smøren med en elektrisk mikser i omtrent tre minutter eller til fluffy. Tilsett smøren til deigen, slå i litt om gangen, til godt kombinert. Din masa bør være om konsistensen av peanøttsmør. Hvis det er for tørt, bland litt mer vann eller buljong. Hvis deigen din er for løs, legg til mer masa harina til du får den ønskede tekstur.

2. Bruk din masa umiddelbart eller dekk og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 24 timer.

3. Variasjoner på hjemmelaget Tamale Deig

4. Ikke vær redd for å eksperimentere med forskjellige urter og krydder i deigen din, varierer dem i henhold til dine personlige preferanser eller for å utfylle smaker i fyllingen (e) du har tenkt å bruke .

Prøv for eksempel et par spiseskjeer av tørket epazote (enten i stedet for eller i tillegg til krydder som er nevnt i oppskriften) for en rustikk og veldig meksikansk notat. Eller erstatt krydder som er nevnt med pulverisert kanel og nelliker for å utfylle en svinekylling eller for søtt (dessert) tamales.

Når du har blitt komfortabel med å lage den grunnleggende oppskriften, vil du begynne å tenke på dine egne favoritt add-in krydder.

Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!