Hvordan man oppbevarer og beholder friskt lam

Like viktig som å håndtere lam trygt, er det metoder for å lagre ferskt lam riktig. Den første tommelfingerregelen er å aldri la lammet bli utsatt for varme eller venstre ved romtemperatur. Når det er kjøpt, må lammet lagres for å hindre at kjøttet går dårlig.

Fryser eller kjøleskap?

Lam kan lagres i kjøleskapet eller fryseren, avhengig av når den skal brukes. Lam som skal brukes med en dag eller to, skal oppbevares i kjøleskapet, oppbevart i originalemballasjen, i det kaldeste området av kjøleskapet.

Den ideelle temperaturen skal være rundt 35 grader, men ikke høyere enn 40 grader.
Hvis lam ikke skal brukes innen et par dager, må det fryses. Pass på at fryseren holder en jevn temperatur på 0 grader eller under. Lammekutt kan holdes i en fryser i seks til ni måneder, mens det er best å holde bakken lamm frosset i opptil fire måneder.

Når du holder lam i kjøleskapet, er det en god idé å lagre det på en tallerken, i stedet for direkte på en hylle. Dette forhindrer at juice som kan lekke gjennom emballasjen, kommer i kontakt med andre matvarer i kjøleskapet. Igjen, et annet eksempel på å hindre forurensning fra eventuelle bakterier på lammet.

Tips for riktig frosset lam

Lammet kan frosses i originalemballasjen, men hvis lammet vil være i fryseren i over noen måneder, kan det være best å ta det ut av emballasjen og omfolde det i folie eller frysebeskyttede containere eller fryseskuff på lang tid.

Frysebryting kan forekomme på kjøtt, for å forhindre dette, rewrapping lammet tett i plastfolie, etterfulgt av et lag av aluminiumsfolie, forhindrer fuktighetstap som fryseren brenner på lammet.

Lagring av venstre lam

Lam som er tilberedt, kan også lagres i kjøleskapet eller fryseren. Som regel bør kokt lam brukes innen tre dager når det er oppbevart i kjøleskapet, og kan holdes opptil tre måneder i fryseren.

Etikettlam med dato

Med enten frysing eller kjøling, er det alltid en god ide å merke lampakker med datoen. På denne måten blir du aldri forvirret på hvor lenge det har vært frosset eller nedkjølt. Du vil ikke kaste ut godt lam fordi du er usikker på datoen, eller spise lam forbi riktig lagringstid.