En enkel måte å lage brent eggplant på
Μεζεδάκια με μελιτζάνες τυρί ντομάτες και ελιές από την Ελίζα #MEchatzimike (September 2024)
Mange tyrkiske retter krever ildstekt aubergine, eller "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN'). Tilberedt på denne måten, brannen gir kjøttet en fantastisk, røykfylt smak.
Følg disse trinnene for å få perfekt stekt aubergine til bruk i salater, myrer og puree. Bruk klumpete, mellomstore eggplanter for å oppnå best mulig resultat.
Hvis du har grill, er det en god stund å steke eggplantene på grillen. Disse bildene viser en grill på en turbåt i Egeerhavet … MER i nærheten av Bodrum, Tyrkia, men noen bakgård grill vil gjøre det bra.
Fortsett til 2 av 8 nedenfor.Plasser eggplanter direkte i varmt kull
Nøkkelen til stor, røykfylt smak er en god trebrann. La brannen brenne ned til du har en fin seng med embers og ingen flammer.
Når brannen er klar, flytt noen av de varme kullene til siden, og gjør et rom stort nok til å passe til alle eggplanter. Plasser eggplantene side om side direkte på bunnen av grillen.
Dekk eggplantene helt med embers
Når du har arrangert eggplanter på bunnen av grillen, skyv de varme kulene tilbake over toppen og begrav dem helt.
Fortsett til 4 av 8 nedenfor.La eggplantene steke under emberne
Sett deg tilbake og slapp av mens eggplantene dine steker over kulene. Dette bør ta 15 til 25 minutter, avhengig av størrelsen og mengden av eggplanter.
Fortsett til 5 av 8 nedenfor.Ferdige eggplanter
Fjern eggplanter forsiktig fra under embers. Skinnene skal være helt svart og karbonert. Når du fjerner huden, vil du se kjøttet innsiden blir tilberedt til perfeksjon.
Fortsett til 6 av 8 nedenfor.Klipp hver aubergine ned i midten
Når du har stekt eggplanter, er du kult nok til å håndtere, plasser en på et skjærebrett og skar den fra ende til slutt og åpne den opp med hendene dine.
Fortsett til 7 av 8 nedenfor.Fjern kjøttet med en skje
Kjør forsiktig en skje fra topp til bunn på halvparten av eggplantet for å fjerne kjøttet. Pass på å presse akkurat hardt nok til å fjerne kjøttet som forlater huden under bak.
Gjenta dette på begge sider av eggplantene til alt kokt kjøtt er fjernet. Kast avkullet hud.Gjenta det samme med hver aubergine.
Fortsett til 8 av 8 nedenfor.Bruk stekt aubergine i din favorittoppskrift
Hvis du planlegger å bruke den stekte aubergine med en gang, fjern eventuelle store frø og biter av brent hud. Du kan spise den stekte aubergine med en drizzle olivenolje og litt knust hvitløk som vist ovenfor, eller bruk det med en gang som beskrevet i din favorittoppskrift.
Hvis du planlegger å bruke din stekte aubergine senere, legg kjøttet i en glassburk og legg til en spiseskje fersk sitronsaft og nok vann til å dekke blandingen. Dekk glasset og forsiktig skru det rundt for å sørge for at sitronsaften fungerer sin vei … MER gjennom hele kjødet.
Sitronsaften vil holde eggplantene fra mørkere. Når du er klar til å bruke den, trykker du eggplantet gjennom en trådstrimler for å fjerne væsken.
Hvordan lage en skygge: En enkel måte å få en boneless filet
Dette er en modifisert shad boning teknikk som vil gi deg en utbenet "shad finger" uten å måtte lære den vanskelige kunsten å filetere en skygge.
Brent og Brent Tyrkisk Brystrecept
Denne brente kalkunbrystet er fuktig og smakfullt. Denne steket kalkunbrystet er perfekt for en søndagsmiddag eller Thanksgiving-måltid.
Hvordan velge, lagre og lage mat med eggplant
Se gode aubergineoppskrifter, tips for matlaging med aubergine og tips for valg og lagring.
