Hvordan å fargelegge røde egg til gresk påsk-kokkina avga

Jupiterimages / Getty Images

Røde egg (på greske: kokkina avga , korkekινα αυγά, uttalt KOH-kee-nah ahv-GHAH) er kanskje det klareste symbolet på Gresk påske, som representerer Kristi blod (den røde fargen) og gjenfødelsen (egget). Processen med farging av egg er en del av mange families påskeferdestradisjon. Deretter blir de bakt i tradisjonelt påskebrød ( tsoureki ), brukt som dekorasjon og er en del av et vanlig spill ( tsourgrisma ).

Egg er også farget med andre farger, men sjelden vil en gresk påske feire uten mange røde egg. Kommersielle fargestoffer er tilgjengelige, men denne gammeldags naturlige metoden skaper røde egg med en dyp, rik farge. Det kan høres motintuitivt, men skinnene på gule løk fungerer fantastisk.

Denne oppskriften vil gjøre et dusin røde egg og vil ta nesten tre timer, inkludert to timer for eggene å avkjøles.

Ingredienser og utstyr

• 12 ukokte egg, ved romtemperatur
• Skinn fra 15 gule (spanske) løk
• 2 ss hvit eddik
• 4 1/2 kopp vann
• Saucepan > Stykker
• Skål
• Slått skje
• Papirhåndklær
• Kjøleholdere
• Olivenolje (eller annen spiselig olje) til polering

Instruksjoner for å lage røde egg

Fjern forsiktig alt materiale som holder fast på eggets overflate.

1. Gjør fargestoffet med løkskinnene: Legg i løkskinn og hvit eddik i en 1/2 kopp vann i en rustfritt kasserolle og kom med koking. Senk varmen og simer, dekket, i 30 minutter.
2. Stiv fargestoff i en glassskål, og la avkjøles til romtemperatur. (Ikke la deg lure av den oransje fargen.)
3. I en rustfri gryte (ca. 8 1/4 tommer i diameter), tilsett den avkjølte anstrengte fargestoffet og eggene. Eggene skal være i ett lag og dekkes av fargestoffet.
4. Kok over middels varme. Når du kokker, reduser varmen til lav, dekk og kok.
5. Fargetiden vil bli påvirket av eggets originale farge. Begynn å sjekke etter farge på 12 til 15 minutter. Ikke kok mer enn 20 minutter (se trinn 7 hvis de ikke er røde). Når egg er den riktige farge, fortsett til trinn 8.
6. Hvis egg ikke er en rød nok farge etter 20 minutter, la den stå i potten og fjern den fra varmen. Når potten er avkjølt nok, sett i kjøleskapet og la sitte til ønsket fargen er nådd.
7. Fjern egg med en skje skje og kjøle på stativer.
8. Når eggene er kule nok til å håndteres, beleg lett med olivenolje og poler med papirstyling. Kjøl inntil brukstid.
9. Tips

Lag løkskinn i en plastpose i kjøleskapet til du er klar til bruk.

• Ikke bruk noen porøse materialer (tre, keramikk, plast, etc.) som de kan farges av fargestoffet.
• Hvis rustfritt kjøkkenutstyr og redskaper blir farget av fargestoffet, vask med vanlig vaskemiddel og en liten mengde klor. Skyll veldig godt.
• Tsougrisma: The Red Egg Easter Game

Røde egg er nøkkelen til et morsomt spill som heter

tsougrisma, som tester eggets styrke - og kanskje spillernes strategi. Ordet tsougrisma betyr "clinking together" eller "clashing." På gresk er det τσούγκρισμα, og uttalt TSOO-grees-mah. Spillet krever to spillere og to røde egg; Målet er å sprenge motstanderens egg uten å spre seg selv.

Slik spiller du:

• For å spille, holder hver spiller et rødt egg, og han taper enden av egget sitt lett mot slutten av den annen spillers egg. Når det ene eggets ende er sprakk, bruker personen med det rene egg den samme enden av egget for å prøve å knekke den andre enden av motstanderens egg. Hvordan å vinne:
• Spilleren som vellykket sprekker begge ender av motstandernes egg, er erklært vinneren, og det sies, vil ha lykke til i løpet av året. Det er ingen regler om hvilken ende av egget du skal trykke på først, hvordan du holder det eller hvordan du trykker på egget mot det andre, og det har aldri vært en metode som har vist seg å fungere hver gang.