Hvordan kutte Basic Citrus Fruit Garnishes for drinker

Velge og tilberede Citrusfrukt til Garnishes

Før du kutter din første garnering, må du velge og forberede frukten.

På markedet, se etter de fineste fruktene som er tilgjengelige, og lagre dem for garnishene dine. Huden skal ha en klar farge og fri for flekker. Bruk frukt med ufullkommenhet for ferskpresset juice og reserver den fineste frukten til garnishes.

Når du er klar til å kutte garnisher, må du fjerne eventuelle klistremerker og skylle frukten under kaldt vann.

Verktøy som trengs for kappegarnering

• Skjærebrett
• Pairing knife
• Canell … MERERE kniv, zester eller vegetabilsk peeler for vendinger

Slik kutter du en Citrusskive for en Cocktail Garnér

Skiven, eller hjulet, er den enkleste garneringen å skape. Det krever bare ett kutt per garnityr, og du kan få mange skiver ut av et enkelt stykke frukt.

Tips: En full skive oransje kan være ganske stor, avhengig av rekke oransje du bruker, så det er best å bruke hele skiven på større eller bulkere glassvarer eller velg en mindre oransje.

Hvis et stykke dominerer cocktailen og glasset, kutt den halvt for å lage en halvmåne.

For å lage Citrusskiver

1. Klipp 1 / 8- til 1/4-tommers tykke skiver med en paringskniv.
2. På … MER hver skive, kutt en spalte som går fra midten til skelen slik at den lett vil glide på glassets kant.
3. Fjern forsiktig frøene fra hver skive.

Tips: Ikke gjør skiverne for tynne eller for tykke. Tynne skiver vil være tynne og tykke skiver er for store for de fleste glassvarer.

Lag en fruktbåt fra din skive

Det grunnleggende sitrushjulet kan brettes i forskjellige former for å gjøre det mer interessant. Et eksempel er å lage en båt som vist på bildet for Tequila Sunrise oppskriften.

T Å lage en båt: vri hjulet for å lage en liten trakt, legg deretter en kirsebær i midten og spyd fruktene sammen.

Fruktbåten skal ligge pent på toppen av isen i drikken eller flyten (i noen minutter, uansett) i et isfritt cocktailglas.

Hvordan kutte en Citrus Wedge for en Cocktail Garnish

Citrus kiler er en flott garnering for lange cocktailer som den populære Vodka Tonic og andre blandede drinker som serveres i et highball eller margarita glass. Det er et populært kutt for limer spesielt.

Den tykkere massen av kilen gir en drikker muligheten til å klemme mer juice inn i drikke mens de drikker. Det legger også til en konsekvent smak fra den første sløyfen til den siste når kilen faller inn i glasset.

Å lage en Citrus Wedge

1. Kutt av begge ender av frukten, og la en flat topp og … MER bunn.
2. Sett frukten oppreist på skjærebrettet.
3. Skjær frukten helt i halv lengde.
4. Klipp halvveis inn i massen i lengderetningen, men ikke ned til skallet (pass på kantene for å ikke kutte i skallen, da dette ikke er så tykt som i midten av kalken).
   • Denne kuttet vil skape en spalt i alle kilene du er kuttet på, slik at hver garnering raskt kan glide på glassets kant.
5. Arbeid med halvparten av frukten av gangen, vri den over, slik at den ligger flatt på skjærebrettet.
6. Skjær kiler i 1 / 4- til 1/2-tommers stykker, som arbeider i en vinkel som vist på bildet ovenfor.

Avhengig av fruktenes størrelse kan du vanligvis få tre eller fire kiler fra hver halvdel.

Caramelize Your Wedges

Er du klar for et morsomt og enkelt triks for å gi citrus wedges litt mer pizzazz? Du kan belegge det med karamellisert sukker ved hjelp av teknikken i The Grand Manhattan-cocktail. Det fungerer best med appelsiner, selv om karamelliserte sitroner er ganske bra også.

Klipp en spalt i skiver og kiler

Du har kanskje lagt merke til at i både skive- og kileskårene er det et skritt som skaper en spalt i hver garnering. Du vil raskt oppdage at dette er et viktig kutt når det er på tide å garnere drikken.

Som vist på bildet over gjør spalten det lett å sette garneringen på glasset. Ved kutting av spalten er det bare nødvendig å gå omtrent halvveis gjennom frukten.

• Hvis kuttet er for dypt, kan garnet lett falle fra hverandre eller flippe rundt på glasset.
• Hvis kuttet er for grunt, garner … MER må balansere og kan falle av felgen.

Etter noen få drinker vil du lære riktig kuttstørrelse som trengs for hver garnering og glasskombinasjon.

Slik kutter du en Citrus Peel Spiral

Twist eller spiral er en elegant, mer delikat garnering som skaper en vri fra en stripe med sitrusskall. Det brukes oftest med sitroner og appelsiner, men en lime twist er ikke uhørt og kan også være en fin etterbehandling.

Denne garneringen er en av de vanskeligste å perfeksjonere, og det beste rådet er å øve, øve, øve (bruk resterende frukt for juicing for å unngå avfall). Til slutt får du følelsen for det.

Noen liker å bruke en sammenkoblingskniv, selv om jeg finner ut at en kanell … MER (eller kanal) kniv er det enkleste verktøyet å bruke og gjør en mer jevn, skarpere vridning. Mange sitruszesters inkluderer kanellkniven midt i bladet og hvis du liker å lage vendinger, er dette en verdig investering.

Kjøp OXO Good Grips Lemon Zester fra Amazon

Å lage en Citrus Twist

1. Hold en hel frukt i håndflaten din med et fast grep.
2. Kutt en kanell eller sammenkoblingskniv i appelsinskallet, graver bare dypt nok, slik at du ikke tar for mye av det hvite pithet.
3. Rull en oransje i hånden med en jevn, jevn bevegelse, og fortsett å kutte en strikke av peelen med kniven når du går. Stopp når du har ønsket lengde eller til peeling naturlig slår av.
4. Rull stripen av peeling inn i en spiral. Form så tett på en spiral som du kan uten å bryte skallen og gi den en mild press.Husk at det vil løsne seg når du slipper.

For å holde vridningene strammere, slipp dem i et glass isvann umiddelbart etter å ha skapt spiralen.

Små frukter gjør strammere vendinger

Jeg har også funnet ut at Meyer sitroner gjør de beste sitron spiraler fordi frukten er mindre og skallen naturlig har en strammere spiral. Følg den samme tanken for appelsiner, velge mindre appelsiner for spiraler og lagre større appelsiner for skiver, kiler og juicing.

Hvordan flamme en appelsinskall

Den oransje skallen brukes som et garnityr for de subtile oljene i skallet, som fungerer som en aksent for smaker av en cocktail. Hvis du vil, kan du også lage et lite show ut av det ved å uttrykke oljene over en flamme.

1. Klipp en mynt på minst 1 tommers bredde og ikke mer enn 2 tommer inn i appelsinskallet, kutte inn i fruktens pith bare litt.
2. Gni skallen rundt glassets kant og slipp den inn i drikken.

Å flamme en appelsinskall

Dette er en annen teknikk som vil … MER krever trening, men med tålmodighet kommer det til deg. Husk at brann og alkohol kan være en flyktig kombinasjon, så vær forsiktig når du flammer på skallet.

1. Hold appelsinskallet mellom tommelen og pekefingeren, med peelen vendt bort fra deg.
2. Lys en match eller lighter, hold den ca 2 tommer fra skallet og over toppen av cocktail glasset (fylt med ferdig drikke).
3. Klem peelen skarpt og se etter som oljene spruter ut, ta på flammen, og lag en liten fireball over din cocktail.
4. Gni skallen rundt glassets kant og slipp den inn i drikken.

Få sikkerhetstips

• Ikke lek med ild hvis du har hatt for mye å drikke.
• Sørg for at brennbare materialer, inkludert skjortehylser og langt hår, er fri for flammen (eller potensiell flamme).
• Vær ekstra forsiktig hvis din cocktail er toppet med en høysikker væske, spesielt 151-bevis rom, som ofte brukes til brennbarhet.