Slik lager du en perfekt stekt kylling

Christina Schmidhofer - Getty Images

En stekekylling rangerer sammen med nasjonale favorittrostbiff som det perfekte kjøttet til en søndagslunsj. Stekt kylling er et godt alternativ, da det er et lettere og sunnere kjøtt fordi det har et lavere totalt fettinnhold enn rødt kjøtt med det meste av det enumettet.

Rist kyllingen er også god i sommermånedene når noen synes det er for varmt for de tradisjonelle roastene. Å lage en kylling er veldig lett som du kan se med disse praktiske tipsene

1. Hva er Perfect Roast Chicken?

En perfekt stekte kylling bør tilberedes forsiktig for å sikre at den er kokt helt gjennom (se notatene under), men fortsatt fuktig og ha en skarp, gyldenbrun hud.

2. Den beste kyllingen for en perfekt stekepost

Det er mye sagt om kostnadene ved å kjøpe kylling, spesielt siden mange kyllinger der ute har blitt intensivt oppdrettet (selv om dette endrer seg ettersom lovgivningen trer i kraft i Storbritannia), har disse kyllingene ofte en tendens til være mye billigere enn flere etisk oppdrettede fugler. Ofte er de intensivt oppdyrkede kyllingene smakløse, og når de stekes, kan de være litt på tørrsiden (selv om disse er gode for gryteretter og langsom matlaging). Hvis du kan, kjøp en kylling som er gratis, og selv om det er dyrere, er maismatet og organisk det beste for smak og tekstur.

3. Hvor mye kylling trenger du? En 1. 6 kilo kylling vil mate fire godt og har fortsatt rester.

4. Før kyllingen tilberedes

Hvis kyllingen må lagres før matlaging, legg den lett innpakket i folie (ikke plast) i en dyp stekebrett i kjøleskapet på en lavere hylle for å sikre at noen juice fra kyllingen ikke lekk ut på andre matvarer som skaper krysskontaminering (se under sikkerhetsmerknader).

1. På kokingstidspunktet bør kyllingen være ved romtemperatur, ikke kald rett fra kjøleskapet. Så fjern for en time og la dekket på et kjølig,
2. ikke varmt, sted. Legg alltid kyllingen i en forvarmet ovn og lag den til riktig temperatur.
3. 5. Kylling kylling

Kylling skal stekes i 20 minutter per 450 g / 1 lb pluss en ekstra 10-20 minutter for å sikre at den tilberedes rett gjennom. Hvis det er mulig, bruk et kjøtttermometer som er gjennomboret i den tykkeste delen av brystet og når en temperatur på 75 ° C for å sikre grundig matlaging. Hvis du ikke har et termometer, så pierce mellom beinet og kyllingens kropp, vil juicen løpe når kyllingen er tilberedt riktig.

6. For Gyllenbrun Hud

Før koking av kyllingen, gni brystet og benene tykt med mykt smør og dryss deretter litt havsalt rett før steking.Smør og salt vil bidra til å skape en skarp hud, være alle gyldne og smake guddommelige.

Kylling elsker andre smaker

Kylling er kjøtt som vil ta i seg andre smaker rundt det, slik at urter, hvitløk eller løk (eller alle disse) inn i hulrommet. Sitron er en spesielt god smak med kjøtt, ta en titt på denne Lemon Roast Chicken Oppskriften for inspirasjon, det er en av mine favoritter.

Og hvis du aldri har prøvd det, er Elizabeth Davids oppskrift med 40 fedd hvitløk et must.

7. Kyllingen må hvile

En viktig del av matlagingen av kjøtt er en gang det er fjernet fra ovnen, kjøttet må hvile. Når kyllingen er stekt, fjern den fra stekeplaten og legg den på en serveringsplate, deksel løst med folie og la det gå i minst 15 minutter.

Dette er oppskriften på The Perfect Roast Chicken Recipe

I tillegg bør du lese følgende …

Sikkerhetsnotater for rå kylling

Rå kylling kan være noe av fare i kjøkkenet som det kan bære salmonella