Hvordan velge, lagre og forberede Mahi-mahi

Veronica Garbutt / Getty Images

Hvis du leter etter en magert, sunn fisk som ikke er for fishy kan mahi-mahi være en bra valg. På bare 145 kalorier per seks ounce servering inneholder mahi-mahi 31 gram protein og ett gram fett. Og fordi de er en raskt voksende fisk med en relativt kort livssyklus på omtrent fire til fem år, har mahi-mahi tendens til å være lavere i kvikksølv og andre potensielt skadelige stoffer enn noen langsomme voksende fisk som har lengre miljøpåvirkning.

Selv om den fargerike mahi-mahi noen ganger er merket "delfin", er det veldig mye en fisk, og er helt uavhengig av delfiner og marsvin, som ikke er fisk i det hele tatt, men luft- puste havpattedyr. Men om det heter dolphin eller mahi-mahi (eller Dolphinfish eller Dorado), vil du kalle det deilig! Mahi-mahi er en allsidig fisk som gir gode resultater ved å bruke omtrent hvilken matlaging som helst. Det milde, søte kjøttet - som starter rosa, men blir hvitt som det kokker - er veldig mager, men også ganske fuktig og smakfullt.

Klar til å gi meghi-mahi et forsøk? Følg disse tipsene for å kjøpe, lagre og forberede mahi-mahi.

Mahi Mahi Innkjøpstips

Når du kjøper mahi-mahi i matbutikken, er det noen få ting å huske på:

• Mahi-mahi burde aldri føles grøtaktig eller lukter fisket. Se etter fuktige, elastiske fileter eller steker som har en frisk, nesten nøytral duft.
• Mahi-mahi, enten frisk eller frossen, er rosa med røde striper eller flekker og sporadiske lysebrune eller blåaktige ting.

• Unngå fisk med kjedelige farge eller mørkebrune områder, spesielt langs kantene, da disse kan indikere alder og begynnelsen av ødeleggelse. Mørkrøde blodlinjer eller flekker er OK, men skal trimmes før matlaging for en mildere smak.
• Hud skal være fuktig og skinnende, ikke tørr og livløs. Hudfarge kan variere fra sølv til mørkegrå, med små svarte flekker og gule eller gyldne striper.
• Trollfanget og stang-og-hjuls fanget mahi-mahi, spesielt de fra Hawaii og Stillehavskysten, regnes som det mest bærekraftige valget. Langtidsfanget mahi-mahi er et mindre ønskelig valg (på grunn av bifangstproblemer) og bør unngås.

Mahi-mahi håndtering og lagring

Når du kommer hjem med ditt perfekte kutt av mahi-mahi, er det noen skritt du kan ta for å sikre at det ikke ødelegger og forberede fisken til matlaging: > De fleste mahi-mahi vil være fri for bein, men noen du finner finner sannsynligvis stor og lang. De kan klippes ut, men det er mye lettere (og mindre skadelig for fileter) for å bare fjerne dem etter matlaging.

• Frisk mahi-mahi kan lagres tett innpakket i den kaldeste delen av kjøleskapet i tre til fire dager.
• Mahi-mahi fryser godt og vil holde i flere måneder hvis det er riktig innpakket og bagged.
• Slik lager du Mahi Mahi

Mahi-m ahi er en magert fisk, så pass på at du ikke overkoker det eller det tørker ut. Avhengig av tykkelse, vil det bare trenge tre til fire minutter per side for å lage mat gjennom.

La huden på igjen hvis du planlegger å grille mahi-mahi-fileter, da de vil holde sammen bedre under grilling. Kok dem hudsiden ned på en moderat varm grill og skru dem forsiktig.

For skinnfrie fileter, bruk en flat grillingkurv.

En god måte å tilberede mahi-mahi er å pusse den med hjemmelaget chimichurri saus og broil den, men du kan også grille den, stekepanne den, spyd den, damp den og mer. Kutt i strimler og battered, gjør det til og med en velsmakende tempura. Prøv det i enhver oppskrift som krever tilapia eller steinbit, og du er i for en god opplevelse.