Hvordan å karamellisere Creme Brulee Step-by-Step Tutorial
Banana Caramelada (September 2024)
Ta med Creme Brulees til romtemperatur
Nå som du har crème ned, er det tid for brûlée - som betyr "brent" på fransk. Du bruker en butan kulinarisk fakkel for det. Bli kjent med hvordan din spesielle modell fungerer og vær sikker på å følge sikkerhetsinstruksjonene - du spiller med ekte brann her!
Dine ferdige vaniljer har kjølt i minst fire timer, men over natten er best. Ca 20 minutter før du vil karamellisere dem, ta dem … MER ut av kjøleskapet og la dem sitte ved romtemperatur.
Sprinkle Creme Brulees Med Granulert Sukker
Sprinkle Creme Brulees Med Granulert Sukker
Hvis det er fuktkondensasjon på Creme Brulee topper, tørk det forsiktig bort med et papirhåndkle. Vær forsiktig så du ikke tømmer vaniljesausen.
Stryk deretter toppen av Creme Brulees med granulert hvitt sukker. Vær sjenerøs - du vil hente av overskytelsen i et øyeblikk. Men sørg for at du dekker hele overflaten og virvler ramekinsene for å fordele sukkeret jevnt.
Rist av overflødig sukker
Shake Off Overflødig Sugar
Her er et tips: Når du tømmer overflødig, hell den på neste Creme Brulee, legg til nytt sukker med en skje etter behov til alle Creme Brulees er dekket, men Det er ingen løse granulater igjen.
Fortsett til 4 av 9 nedenfor.Flame On!
Flame On!
Nå begynner moroa - det er på tide å brenne fakkelen din! De arbeider annerledes, så følg instruksjonene for belysning av din, og juster lengden på flammen til middels.
Fortsett til 5 av 9 nedenfor.Begynn lett å tørke sukkeren
Begynn lett å tukte sukkeren
Hold fakkelen en god avstand fra Creme Brulee og sakte flytte den nærmere, mens du roterer flammen, holder den hele tiden i bevegelse. Når det blir nært nok, ser du at sukkeret begynner å væske og danner små dråper på overflaten.
Fortsett til 6 av 9 nedenfor.Hold flammen Flyttende!
Hold flammen Flyttende!
Når du fortsetter å lage sukker, vil du se små wisps av røykpust som sukkeren begynner å bli karamellfarget. Du vil også lukte den delikate duften av kokt sukker, som en slags sukkervarer.
Hold flammen i bevegelse slik at den ikke er fokusert på et sted for lenge. Trekk fakkelen bort hvis sukker røyker for mye. Pass på at du får sukkeret langs ramekins kanter og i midten.
Sukkeren vil mørke og danne en glasur
Sukkeren vil mørke og danne en glasur
Du ser en fin, karamellfarget glasurform på toppen av Creme Brulee. Det er litt vanskelig å vite nøyaktig når du skal stoppe, men det er bedre å stoppe for tidlig enn for sent. Om nødvendig kan du alltid fylle ut noen undertoner på et minutt, når sukkeret avtar litt.
Fortsett til 8 av 9 nedenfor.The Finished Creme Brulee
Den ferdige Creme Brulee
Når du er ferdig, har du en hard glassaktig glasur av karamellisert sukker på toppen. Pust Creme Brulees tilbake i kjøleskapet i 10 minutter eller så før du serverer dem, for bare å koble Creme Brulees etter at de har blitt oppvarmet av fakkelen.
Fortsett til 9 av 9 nedenfor.Serveres vanlig, eller garnert med friske bær
Serveres vanlig, eller garnert med friske bær
Du kan servere Creme Brulees akkurat som de er, og de vil bli helt deilig. Men noen få friske bær og støv av pulverisert sukker er en fin, elegant berøring.
Amaretto Crème Brulee Oppskrift
En amaretto creme brulee med egg, fløte, sukker og mandelekstrakt. Garnér denne enkle desserten med en krydderminne.
Butternut Squash Creme Brulee Oppskrift
Butternut squash creme brulee gjør en utmerket høstedrag. Den rike butternut squash vaniljen er lett krydret med kanel og muskatnøtt.
Klassisk Fransk Cafe Au Lait Creme Brulee Oppskrift
Denne klassiske franske kaffekrembrødsrecepten inneholder eggeplommer, sukker , krem og espresso for en fullstendig dessert.
