Hvordan man blancherer og fryse brokkoli for å beholde tekstur

Frysing er den beste måten å bevare brokkoli på. Det dehydrerer ikke godt, og det mister næringsstoffer og blir grøtaktig hvis du trykker på det.

Å gi brokkoliflorene og stilker en rask blanchering i kokende vann før de fryses, sørger for at de beholder en god tekstur når de kommer til matlaging med dem.

Enkeltlags første fryse forhindrer brokkolibitene i å klemme sammen. At de er løs, er en stor fordel når du for eksempel har en quartbeholder med frossen brokkoli, men trenger bare å ta en kopp av det til en oppskrift.

Her er de enkle trinnene for frysing av brokkoli:

Rengjør og kut i Florets

Sug hele brokkoli i vann i noen minutter i vann for å kvitte seg med smuss eller hagesykler. Avløp. Klipp av den tykke stammen og sett den til side. Bruk en paringkniv for å skille florene i stykker, ikke mer enn 1 1/2-tommers tykk.

Klargjør Broccoli-stengene

Brokkoli-stilker er uten tvil enda mer deilig enn florets og forkastes ofte. Men hvis du forlater de tykke skinnene på stilkene, tar de lengre tid å lage mat enn florene. Løsningen er å skrelle dem med en vegetabilsk peeler.

Klipp av den tøffe bunnen 1/2-tommer eller så på stengene og kompostet eller kaste bort. Skal resten. Hak inn i 1/2-tommers tykke stykker.

Mens du forbereder brokkoli, ha en pott med vann som kommer til å koke på komfyren. Få også en stor bolle med isvann klar.

Blanchér Broccoli

Når du har separert brokkoliene i floretter og skrellet og hakket stilkene, slipp brokkolibitene i potten med raskt kokende vann.

La dem lage mat i 2 minutter. Drenk brokkoli i en kolander. Alternativt kan du dampe brokkoli i 2 minutter i stedet for å koke det.

Chill the Broccoli

Overfør straks den blancherte brokkolien til iskålbollen. Dette stopper restvarmen i grønnsakene fra å fortsette å lage mat.

La brokkoli i isvannet i 3 minutter. Overfør brokkoliene til en kolander og la den rense godt i noen minutter.

Single Layer Freeze

Spred den blancherte og kjølte brokkoli i et enkelt lag på et bakeplate. Frys i 1 - 2 timer.

Overfør de frosne brokkolibitene til fryseposer eller beholdere og merk med dato. Frosset brokkoli vil holde i 1 år. Det er fortsatt sikkert å spise etter det, men kvaliteten sin vil falle.

Det er ikke nødvendig å tine frosset brokkoli før du lagrer det. Trekk de 2 minuttene, brokkoliene ble blanchet fra koketiden når du lagde din frosne brokkoli.