Glutenfri Tomat-Mint Pesto

Tro det eller ei, det er en pesto IKKE laget av greener og hvitløk. Galt, jeg vet det.

Tradisjonell basilikatpesto er en populær italiensk saus som vanligvis er laget med basilikum, hardt salte oster, olivenolje, hvitløk og pinjekjerner. Denne grønne basilikobaserte pesto mange av oss kjenner og elsker, Pesto alla Genovese, stammer fra Liguria-regionen i kystnære nordvestlige Italia. Pesto alla Siciliana, inspirasjonen til denne glutenfrie sommerpestoen, kommer fra sør-Italia og består av tomater og mynte i stedet for basilikum.

Frøet romatomater (ingen vil ha en vassen, suppe pesto!), Fersk mynte, valnøtter, hvitløk, sitronsaft, olivenolje og Pecorino Romano-ost ​​danner grunnen til denne tykke, sommerfulle sausen. Alt du gjør er å ha ingrediensene i en bolle med en matprosessor eller blender og puls til kombinert og glatt. Så raskt, så lett, så enkelt, men så full av robuste smaker.

Du kan tilpasse denne friske, tomat-mynte pesto til din smak. I stedet for valnøtter kan du bruke pinjekjerner, mandel, eller til og med gå uten mutter. I stedet for Pecorino Romano kan du bruke Parmesan eller til og med gå uten melk. Juster mengden rød pepperflak til ønsket varmeinnstilling.

Denne tomat-mynte pesto er utrolig allsidig. Hell over en drenert krukke med glutenfri linguine og kast med kokt reker for en sunn, deilig pastarett. Legg til spoonfuls av denne pesto over toppsalater. Server som en hjertelig dukkert for skivede grønnsaker eller stykker glutenfritt brød. I stedet for mayo eller hummus, slakk denne pesto over en glutenfri sandwich for en ultimate lunsj på sommeren. Alternativene er virkelig endeløse, men bollen er ikke. Dobbel batch … i det minste!

Hva du trenger

• 5 store romatomater (podet)
• 1 kopp ferske mynteblader (pakket)
• 1/2 kopp valnøtter (knust)
• 2 1 ss sitronsaft (fersk)
• 2 ss olivenolje (ekstra jomfru)
• 3 ss Pecorino Romano OST
• 1/2 ts rød pepperfling
• salt og pepper å smake

Hvordan lage det.

Plasser alle ingrediensene i en matprosesserskål. Pulse til ingrediensene kommer sammen og en sausliknende konsistensformer. (Alternativt kan du bruke en blender).

1. Smak med salt og pepper.
2. Bruk straks over frisk glutenfri pasta, grillede grønnsaker eller oppå grillet fisk - eller kyll i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3-5 dager.

Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter - ikke alle merkene er skapt like.

Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.

Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!