Gluten- og melkefri myk pretzel oppskrift

Jules Dowler Shepard, forfatteren av Nesten normal matlaging og glutenfri mat, deler sin oppskrift på Glutenfri Soft Pretzels. Denne oppskriften er laget ved å bruke et natronbad før du legger opp pretzels - den autentiske metoden som brukes til å lage myke pretzels.

Copyright Jules E. Dowler Shepard 2009, utgitt med tillatelse. For mer informasjon om Jules, hennes oppskrifter og hennes bakervarer, besøk hennes nettsted, Jules Gluten Free.

Hva du trenger

• 1 1/3 kopp + 2 ss mel (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
• 1/2 ts. salt
• 1 pakke gjær (aktiv tørr)
• 1 ts. sukker (granulert rør)
• 1/3 kopp vann (varm, 110 F)
• 1 ss. honning (eller agave nektar)
• 1 egg
• Til børsting: rapsolje
• 2/3 kopp natron (for brusebad)
• For børsting: smør (smeltet eller jordbalans Buttery Sticks to brush på toppen av pretzels)
• Garnér: havsalt (eller andre pålegg)

Slik gjør du det

1. Bland i varmt vann, sukker og gjær i en stor bolle og la den stå i 5 minutter. Pisk sammen de resterende tørre ingrediensene og sett til side.
2. Tilsett halvparten av den tørre blandingen til den våte blandingsskålen, sammen med egg og honning. Slå på lav hastighet på en elektrisk mikser i ett minutt, eller til det er godt blandet. Legg i de resterende tørre ingrediensene og bland den til godt blandet. Hvis deigen er for tørr, tilsett 1/2 til 1 teskje varmt vann.

1. Rist forsiktig deigstykker til en tykkelse på ca. 3/4 tommer og form til pretzel-vrider ved hjelp av Jules Gluten Free ™ All Purpose Flour for å støte rullens overflate.
2. Legg på et pergamentpapirforet bakeplate. Frisør børstene forsiktig med olje. Dekk med en fuktig klut og bevis i 30 minutter på et varmt sted.
3. Forvarm ovnen til 375 F (statisk) eller 350 F (konveksjon).
4. 5 minutter før korrekturbehandlingen er ferdig, tilbered et brusebad ved å legge til 2/3 kopp natron til 10 kopper vann og kok opp over høy varme. Rør til bruset er helt oppløst.
5. Når brusebadet er kokt, senk forsiktig forseglene forsiktig inn i badekaret i 25 sekunder, og flip over etter ca. 15 sekunder. Drenk pretzelene og skift ut på pergamentforet bakeplate.
6. Pensel pretzels med smeltet smør eller Earth Balance Buttery Sticks og topp med grovt havsalt eller andre pålegg. Bake i 10 til 15 minutter, eller til lys gyldenbrun. Ikke overbake.

Teri's Notes:

• Pass på at brusebadet ligger på et bølgende bad før du smelter på tepper.
• Bruk en stor slisset flate spatel for å overføre hver prille til og fra brusebad.
• Ikke kok pretzels i brusebad lenger enn anbefalt tid, eller de kan begynne å bryte fra hverandre.
• Pretzels best når det serveres varmt, rett ut av ovnen.Hvis du ikke serverer umiddelbart, la pretzels helt avkjøles, vikle og fryse. Oppvarming i ovnen for å betjene.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!