Glutenfri Polsk Poppy Seed Roll Oppskrift

Når en leser spurte meg om en glutenfri versjon av valmuefrørull, den mest tradisjonelle av alle østeuropeiske desserter, vendte jeg meg til Miriam Pearl, forfatteren av Delicious Without, som er en ekspert ved arbeid med glutenfri mel. Hun konverterte oppskriften min til denne smakfulle glutenfrie versjonen. Her er hva Miriam hadde å si:
"Alt jeg gjorde var å erstatte 1 pakke med tørr gjær med 1 ss tørr gjær, erstatt 8 kopper allminnet mel med 8 kopper Better Batter All Purpose Gluten-Free Meal Hvis du bor i Canada, kan Better Batter-produkter kjøpes via Delicious Without) som har xantangummi, men jeg har lagt til en ekstra 2 teskje xantan til det. Resten av oppskriften er den samme. Fordi glutenfri er tyngre, trenger den mer gjær for å løfte den opp. "Siden Miriams selskap er et ikke-meieri-miljø bruker hun rismelk i stedet for vanlig melk og jordbalanse Vegan Buttery Sticks i stedet for smør i min oppskrift, og det fungerer bra. Her er flere av mine østeuropeiske veganer / vegetarisk / glutenfri oppskrifter.

Hvis du ikke vil lage din egen valmuefrø fylling, kan du erstatte 2 11-unse bokser.

Følg Miriam på Facebook. Og her er et stort bilde av Miriam Pearl's Gluten-Free Polish Poppy Seed Roll.

Hva du trenger

For deigen:

• 1 ss aktiv tørr gjær
• 2 kopper melk (varm eller rismelk)
• 8 kopper glutenfritt mel (Better Batter All- Formål, hvis du bor i Canada, kan Better Batter-produkter kjøpes via Delicious Without)
• 2 teskjeer xantangumpulver
• 3/4 kopp sukker
• 1 teskje salt
• 5 store egg
• 4 unser smør (eller vegan smør smeltet)
• For Poppy Seed Filling:
• 1 pund valmuefrø (malt til en pasta)
• 1 kopp sukker
• 6 ounces smør (mykret eller vegansksmør)
• 1 kopp melk (eller rismelk, varm)
• 1 sitron (zested)
• Lag din egen valmuefylling (valgfritt)

Ved å lage din egen fylling, grind valmuefrøene i en valmuefrøkvern, og kombiner deretter med 1 kopp sukker , 6 gram mykt smør eller vegansksmør, 1 kopp varm melk eller rismelk og kant av 1 sitron. Beat godt og sett til side.

Lag deigen

• I en liten varmebestandig bolle, oppløs gjæren i 1/2 kopp varm melk og sett til side.

I skålen til en stativblander eller en stor bolle, kombinerer mel, xantangummi pulver, sukker, salt og egg. Tilsett resterende 1 1/2 kopper varm melk, smør og gjærblanding. Med padlevedlegget, eller for hånd, slå til det er glatt. Deig vil være klebrig på dette punktet.

1. 
   Skrape deg i en ren, smurt skål. Stryk toppen med litt mel og deksel. La stå på et varmt sted i 1 time eller til dobbelt i størrelse, eller følg denne Quick Tip for å redusere oppstigningstiden.
2. 
   Pus ned deigen og vis ut på en melert overflate. Del deigen i halv og form hver halvdel i et rektangel.
3. 
   Spred 1 eller halvparten av fyllingen du gjorde på hvert rektangel av deig og rull opp som en gelérull. Vend endene under, slik at fylling ikke lekker ut.
4. 
   Plasser på pergamentfôret eller smurt gryte, deksel og la den stige igjen til det er dobbelt i størrelse.
5. 
   Varm opp ovnen til 350 grader. Børste topper av ruller med ekstra smeltet smør. Bake 45 til 60 minutter eller til ruller er gyldenbrune.
6. 
   Fjern fra ovnen og avkjøl. Støv ruller med konditores sukker, om ønskelig.
7. Ranger denne oppskriften
   Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!