Glutenfri makaroni og ostrecept

Trenger du trøst? Denne kremete og deilige glutenfri makaroni og ostoppskrift bør gjøre kunsten.

Hjemmelaget, rask og enkel Mornay-saus - en tradisjonell rik og kremaktig ostesaus - er nøkkelen til smaken i denne hvetefrie versjonen av makaroni og ost. Amaranth er det perfekte hvetemel erstatning for å tykke ostesausen - den virker hver gang.

Hvis du leter etter en glutenfri / risfri pasta, bruk en maispasta som Sam Mills Pasta d'Oro i denne oppskriften.

- Hva du trenger

For grytefatet:

• 2 ss smør (usaltet)
• For makaron:
• 7 ss smør (usaltet)
• 1 pund macaroni (glutenfri, tilberedt al dente)
• 1 keptsalt
• Til ostesausen:
• 4 ss smør (usaltet)
• 4 ss amarantmel
• 2 kopper melk (OR
• 1 teskje salt (OR GF urtesalt)
• 1/4 teskje pepper (frisk bakke eller smake)
• 1 ts løkpulver (glutenfri)
• 1/2 ts hvitløkspulver (glutenfri, ikke hvitløksalt)
• Valgfritt: 1 pinch cayenne (glutenfri)
• Valgfritt: 2 ts Franks Hot Saus
• 2 kopper Cheddarost revet)
• 1 kopp Parmesanost (ferskt revet)
• 1/2 kopp Gruyèreost (ferskt revet eller sveitsisk ost)
• 1/2 kopp fontinaost (ferskt revet, OR provolon eller Havarti-ost) > Salt og pepper (etter smak)
• Slik gjør du det.

Forbered pannen og koker pastaen.

Varm opp ovnen til 350 ° C. Legg 2 spiseskjeer usaltet smør i en 3-kvarts bakeplate. Sette til side.

Fyll en stor lagerpot halvfull med vann. Dekk og brenn vann til å koke over høy varme.

1. Legg til glutenfri albue-makaroni nudler og en klype salt og returner vann til koking.
2. Kok i henhold til pakningsveiledning, til al dente (begynner å myke, men fortsatt litt fast til bitt).
4. Gjør ostesausen

Mens pastaen er matlaging, lag Mornay-ostesausen.

Start med en roux ved å smelte 4 ss smør i en middels kasserolle over lav varme. Visp i amaranthmel og kok i 2 minutter, visp hele tiden.

1. Sakte visp i melk eller meieri erstatning. Øk varmen til medium og visp til blandingen blir tykkere.
2. Fjern fra varmen. Tilsett salt, pepper, løkpulver, hvitløkspulver, en klype valgfri cayenne, valgfri varm saus, 1 kopp cheddarost, 1/2 kopp parmesanost og alle de sveitsiske og fontinaostene. Rør til oster smelter og blandingen er glatt og kremaktig.
3. Sett den reserverte bakervarmen med smør i den oppvarmede ovnen og la den gå til smør smelter. Fjern og frakk bunnen og sidene av fatet med smør ved hjelp av en konditor.
4. Tørk, skyll og tørk opp kokt pasta. Hell halvparten av pastaen i bakefatet og dekk med ca 1/2 av ostesausen. Fordel resterende pasta på topp og jevnt deksel med gjenværende ostesaus.
5. Lett salt og pepper og topp med resterende 1 kopp cheddarost og 1/2 kopp Parmesanost. Bake i 45 minutter eller til toppen er gylden og boblende. Kjøl i minst 5 minutter før servering.
6. Merk:
7. Pass alltid på at arbeidsflater, kjøkkenutstyr, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.