Egg - Glutenfri kosthold og matlaging

Veronique Beranger / Getty Images

Egg er virkelig en utrolig mat. Det er gode nyheter for glutenfri kokker fordi egg er en nødvendig ingrediens i de fleste glutenfrie bakervareroppskrifter. De binder glutenfri mel og stivelse, de tykker og smaker et mangfold av sauser og selvfølgelig er eggene synonymt med tradisjonelle frokoster.

Men visste du at inne i denne lille, økonomiske undringen, har naturen pakket essensielle proteiner kalt aminosyrer som støtter sunn immunfunksjon, opprettholder sunn muskel, hud og hår og er nødvendige for syntese av enzymer og hormoner?

Ja, eggene er utrolig.

Egg er også en god kilde til B-vitaminer, vitamin D, sporstoffer, jod, selen og molybden, kolin - et næringsstoff som er viktig for hjernens funksjon og cellulær helse og lutein og zeaxanthin, to næringsstoffer som støtte sunn visjon.

Eggstatistikk Fra USDA National Nutrient Database for Standard Referanse - 23

Ett stort egg inneholder 72 kalorier, 6,3 gram protein, 4. 75 gram fett, 0. 36 gram karbohydrater og 71 mg natrium.

Ett stort egg er en rik kilde til kolin. Gyllen inneholder 125 mg.
Egg er også en god kilde til lutein og zeaxanthin, to viktige næringsstoffer som støtter øyes helse. Ett stort egg inneholder 252 mcg.
Ett stort egg inneholder ca 185 mg kolesterol (Merk: USDA reviderte kolesterolinnholdet av et egg nedover fra tidligere standard referansedata)

Egg og kolin

Eggeplommer, ikke hvite er en rik kilde til

kolin . Kolin er en del av nevrotransmitteren acetylcholin som støtter minne og hjelper nervesystemet og musklene til å kommunisere med hverandre. Kolin brukes også i strukturen av cellemembraner og for sunne homocysteinnivåer, som er nødvendige for kardiovaskulær helse. Tydeligvis er kolin et VIP næringsstoff og egg er en utmerket diettkilde for kolin!

Anbefalt daglig tilstrekkelig inntak (AI) for kolin:

Spedbarn 0-6 måneder - Hanner 125 mg Hunn 125 mg

Spedbarn 7-12 måneder - Mann 150 mg Hunn 150 mg
Barn 1-3 år - menn / kvinner 200 mg
barn 4-8 år - menn / kvinner 250 mg
barn 9-13 år - menn / kvinner 375 mg
ungdommer 14-18 år - - menn 550 mg kvinner 400 mg
voksne 19 år og eldre - menn 550 mg kvinner 425 mg
graviditet alle aldre - 450 mg
amming alle aldre - 550 mg
forskere ved Iowa State University studerte kolininntaket av mennesker i USA og fant at over 90% av amerikanerne er mangelfull i kolin! Resultatene av studien deres ble publisert i FASEB Journal, 2007.

Egg og kolesterol Egg er kjent for høyt kolesterolinnhold.Den gode nyheten er at forskning viser at diettkolesterol ikke er så mye av en risikofaktor for hjerte-og karsykdommer som en gang trodde. For de fleste vil ett egg om dagen ikke påvirke blodlipider eller risikoer for hjertesykdommer negativt. Ifølge American Egg Board, "Flere internasjonale helsefremmende organisasjoner - inkludert Health Canada, Canadian Heart and Stroke Foundation, Australian Heart Foundation og Irish Heart Foundation - fremmer egg som en del av et hjertesunt kosthold, og anerkjenner at de gir viktige ernæringsmessige bidrag. "