Hvordan lage din egen Giardiniera - italiensk syltet grønnsaker

[Edited and expanded by Danette St. Onge 28. mars 2016.]

Giardiniera , eller blandede syltet grønnsaker, blir vanligvis referert til i Italia bare som " sottaceti , "bokstavelig talt betyr" under eddik. "

Disse vises ofte som en del av en standard italiensk antipasto misto , og de fungerer også veldig bra med kokte kjøtt i vintermånedene. Denne oppskriften vil gjøre ca 2 1/2 pounds. Det ville være bedre å lagre det i flere mindre krukker, i stedet for en stor en, fordi innholdet i en åpen krukke løsner friskheten.

Italiensk-amerikanske versjoner, i stedet for å bli spist alene eller som en del av en blandet antipasto-tallerken, brukes ofte som krydder til andre retter, som smørbrød og pølser, og blir ofte spicier med Tilsetning av hot chile peppers.

Pass på at du bruker en eddik av god kvalitet, for å få de beste resultatene.

Grønnsaker som er oppført i denne oppskriften, er de vanligste, mest vanlige, men du kan legge til andre ting som passer til din smak, for eksempel: sopp, grønne bønner, courgetter, agurker, pepper eller artisjokkhjerter - føl deg fri å eksperimentere med krydder også - sennepsfrø ville fungere godt i denne oppskriften.

Hva du trenger

• 1 liter hvitvin eddik (pluss mer etter behov)
• 1-2 bay leaves
• 2-3 hakeklær < 1 teskje pepperkorn
• 1 ss salt
• 1 mellomstor hoveder av blomkål
• 10 gram (250 gram) knappløk, avskallet og gjennomvåt i kaldt vann i 1 time
• 10 gram (250 gram ) gulrøtter, skrelles og kuttes i runder eller pinner
• 10 gram (250 gram) selleri stilker, strippet av filamenter og kuttes i små biter
• Flere
• sterile glassburer, med lokk som tetter godt og (valgfritt , men hendig) de små plastmasker som holder innholdet i en krukke nedsenket

Slik gjør du det

Sett eddiken til å koke i en stor, ikke-reaktiv pute (for eksempel rustfritt stål, glass eller emaljert støpejern - bruk ikke aluminium eller ubelagt jern eller støpejern potten for å unngå unpleasantly metallisk smake, for ikke å nevne usunn, pickles) over høy varme med urter, krydder og salt.

I mellomtiden skille blomkålflorene.

Når eddiken blir kokt, legg til grønnsakene, senk varmen og kok dem i ca 15 minutter.

Overfør kokte grønnsaker til krukkene med en skje skje og hell den varme eddiken over dem. (Har mer kokende-varm eddik, hendig hvis det som du kokte i grønnsakene ikke er tilstrekkelig.)

Tetningene skal tett og la dem kjøle seg. Oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted i et par uker, og de er klare til bruk.

Forvent at de skal holde i et år.