Marokkansk mat til å gjøre på forhånd og fryse for Ramadan

Ramadan kan være en utrolig travel tid i det marokkanske kjøkkenet. Selv om den faste faste måneden er ment å være en åndelig tid, kan det være svært tidkrevende å sortere og variere matvarer som tradisjonelt har gått i stykker i forhold til vanlige måltidspreparater. Nedenfor finner du forslag til ingredienser for å prep og mat til å forberede i forkant av Ramadans begynnelse. Ved å planlegge fremover og strømpe fryseren i ukene før fasting, finner du at ftour

b … MERekommer en mye mer overkommelig oppgave, selv når du mater en mengde. 01 av 15 Rengjør og skål Sesam

Rengjøring Golden Sesamfrø. Foto © Christine Benlafquih

• To Ramadan essensielle i Marokko er en honningdypet kake kalt

  

  chebakia

  og en pulverisert konfekt kalt sellou , som begge krever en betydelig mengde gullhullet sesam frø, eller janjlane . Sesammen må rengjøres grundig og plukkes gjennom for å fjerne eventuell rusk. I mitt hjem satte jeg store boller av sesamfrøene, og hele familien forventes å plukke gjennom dem som de finner tid. Dette arbeidet kan gjøres uker eller måneder i forveien, så planlegge fremover og få dette kjedelig … MER oppgave ut av veien. Når du er ferdig, kan du fortsette å riste sesammen.

  02 av 15 Blanch, Peel (og Fry) Alminner
  Mandler. oransje og sjokolade / Moments / Getty Images
• Mandler er en annen ingrediens som vil bli brukt i stor mengde til tradisjonelle Ramadan-behandler som

  

  sellou

  , mandelbriouater og mandelfylt makrout. De fleste marokkanske oppskrifter krever blancherte og skelte mandler; mange roper også på å steke mandlene. Få peeling gjort godt i forkant av tiden (oppbevar de tørre blancherte mandlene i kjøleskapet) og reserver steking for dagen før du gjør søtsaker.

  03 av 15 Gjør din Sellou (Sfouf)
  Marokkanske Sellou eller Sfouf. Foto © Christine Benlafquih
• Denne

  

  ftour

  er avgjørende for arbeidsintensiv, slik at familier tradisjonelt lager et stort parti beregnet på å vare hele måneden Ramadan. Den kan tilberedes flere uker før, eller enda lenger på forhånd hvis du fryser den til fastingsmåneden begynner. Disse trinnvise fotografier vil gå deg gjennom prosessen med hvordan sellou eller sfouf er laget.

  04 av 15 Gjør din Chebakia
  Halwa Chebakia - Marokkanske Sesam og Honningkaker. Foto © Christine Benlafquih
• En annen tidkrevende søt som regnes som en må-ha på

  

  ftour

  bordene er Helwa Chebakia. Dager eller uker før Ramadan, vil familier lage en stor nok batch til å bære dem gjennom måneden.De lagrer godt ved romtemperatur, men vil også fryse vakkert, slik at du får denne oppgaven ut av veien i god tid.

  Fortsett til 5 av 15 nedenfor.
  05 of 15 Soak, Peel and Freeze Chickpeas Tørket kikærter. Gil Guelfucci / Moment / Getty Images
• Tørket kikærter er en viktig ingrediens i marokkanske kjøkken; i Ramadan, er de mest brukt til å lage en kikert, lentil og tomat suppe kalt

  

  harira

  . Fordi suppen er tidkrevende å forberede og blir gjort ofte i løpet av fastingsmånedene, vil mange marokkanere suge og peel kikærter på forhånd og deretter fryse til det trengs. 06 av 15 Prep og fryse urter Frisk persille og cilantro. Foto © Christine Benlafquih

• En annen tidsbesparende for å lage

  

  harira

  er å prep og fryse de sjenerøse mengder persille, koriander og selleri som vanligvis går inn i en enkelt batch suppe. Når en gang er vasket og hakket (en matprosessor eller dobbelthåndtak mincing kniv vil øke hastigheten), må du bare måle bowlfuls av de kombinerte urter i individuelle fryseposer. 07 av 15 Forbered tomatpulp til Harira Foto © Christine Benlafquih

• Tomater er også avgjørende for

  

  harira

  . Tradisjonelt blir de stuvet og deretter passert gjennom en håndkrummet matmølle for å fjerne frø og hud, men du kan også velge å grille veldig modne tomater til en masse som vist her. Et annet alternativ er å behandle frøede tomater (du kan til og med forlate huden) sammen med løk i en matprosessor; del ut for enkle setter suppe og fryse til det trengs. 08 av 15 Gjør og fryse Briouats Spicy Kefta Briouats. Foto © Christine Benlafquih

• Briouats

  

  er søte eller salte fylt bakverk som er stekt eller baket. I likhet med samosas eller vårruller, men innpakket i papirtynt bakverk kalt

  warqa , er de utrolig populære i Marokko, spesielt under Ramadan. En rekke briouater kan fylles, formes og deretter frosses i store mengder; senere tar bare så mange som trengs for å lage mat i tid for en kveld ftour . Fortsett til 9 av 15 nedenfor. 09 av 15

  Prep and Freeze Seasonal Fresh Fruit
• Brett Stevens / Cultura / Getty Images

  En av de mest forfriskende og tilfredsstillende tilbudene på en marokkansk

  

  iftar

  er juice, eller ' Assir . Selv om juice som serveres kan være et kommersielt pakket produkt, er det mer vanlig for familier å lage en rekke milkshakes og juiceblandinger med sjenerøse mengder frukt. Det er veldig nyttig å kjøpe frukten i bulk, og vaske, kutte og fryse frukten i porsjoner, klar til å gå inn i blenderen. 10 av 15 Lag ditt fryseskap med Msemen og Meloui Msemen (Rghaif). Foto © Christine Benlafquih

• Lenken tar deg til en veiledning som viser hvordan du lager grunnleggende firkantet

  

  rghaif

  kalt msemen ; Du vil også se bildeveiledningen om hvordan du lager rund, spiralformet. Begge er ansett som must-haves i mange familier, enten for en morgen for morgenen eller om kvelden når det er på tide å bryte raskt.Gjør et stash på forhånd og frys dem. De oppvarmer vakkert om noen få minutter enten komfyren eller i ovnen. 11 av 15 Gjør salte eller fylte brød Roller med marokkansk Kefta Filling. Foto © Christine Benlafquih

• Elementer som fylt

  

  msemen

  , fylt batbouts , salte croissanter og fylte flatbreads er alle marokkanske favoritter når de går fort. Disse og andre salte og fylte brød kan være fullt laget i dagene eller ukene før Ramadan og deretter frosset til det trengs for oppvarming. 12 av 15 Lag søte ruller og brød Marokkanske søte ruller med anis og sesam. Foto © Christine Benlafquih

• Søte rundstykker,

  

  krachel

  , brioche, beignets og syreholdige croissanter er eksempler på andre brød som fryser godt, så bli opptatt baking før de faste dager går over du. De søte brødene kan tilbys på enten pre-dawn måltidet som går foran en fastingsdag, eller presenteres sammen med andre billettpriser for å bryte raskt ved solnedgang. Fortsett til 13 av 15 nedenfor. 13 av 15 Gjør Batbout eller Pita Brød

  Marokkansk Batbout. Foto © Christine Benlafquih
• Batbout

  

  er et pita-lignende brød som er laget av kokeplater, og du vil holde jevn forsyning i fryseren for å legge til spredning av mat på

  ftour . De kan gjøres så små eller store som du vil, og deretter fylt som ønsket med forskjellige sandwich fyllstoffer. I Ramadan, petite batbout er spesielt populære. 14 av 15 Gjør eller kjøp Puff Pastry Deig Foto © BMK, Tyskland (Wikimedia Commons)

• Puffdeigdeig (

  

  pate feuilletee

  ) er en fantastisk allsidig deig å holde på for lage søte og salte tærter, quiches, bakverk, salte usyrede croissanter og mer. Denne opplæringen viser deg hvordan du lager din egen puffdeigdeig som kan fryses inntil du trenger det. 15 av 15 Gjør eller kjøp Croissant Pastry Deig Vanlige Croissanter. Foto © Christine Benlafquih

• Croissanter er åpenbart en fransk innflytelse i marokkansk, og du vil finne at du kan lage en rekke søtsaker med usyret croissant kringle. Noen populære i Marokko er

  

  chneiks

  , petit pain au chocolat og mandel croissanter. Gjør croissantdeigen selv og gjør den klar i fryseren for å minimere arbeidet på bakedagen.