Tysk Oster-Noodle Casserole (Kaesespaetzle) Oppskrift

Käsespätzle eller ost-noodle gryte er en populær rett i Tyskland, og folk liker å gjenskape det i USA fordi det er så enkelt å forberede og smake så bra.

Denne oppskriften er idiotsikker hvis du tar deg tid til å gjøre det riktig. Hjemmelaget spätzle er det beste for denne parabolen, selv om du kan erstatte tørrede nudler fra butikken, om nødvendig.

Caramelizing løkene tar ca 1 time, nudlene tar 30 minutter og gryten må bakt i 35 minutter, så planlegg deretter.

Gruyère ost er tradisjonell, men Emmental, raclette eller smidig smelting, litt stinkende ost kan erstattes så lenge du liker det.

Hva du trenger

• For løkene:
• 2 teskjeer olivenolje
• 1 ts smør
• 2 middelsløk (kvartet og skåret)
• For Spätzle : < 2 kopper allsidig mel
• 1/2 teskje salt
• 2 store egg
• 1/2 kopp vann
• For Gryten:
• 1/2 kopp brødsmuler (mer eller mindre som
• 2 ss smør (mer eller mindre som nødvendig)
• 1/4 ts muskat (ny revet)
• 4 gram Gruyère OST

Slik gjør du det

Karameliser løkene

Start med å lage karamelliserte løk ca. 1 time før gryten trenger å gå inn i ovnen.

1. Varm smør og olje i en nonstick-panne på medium. Vri varmen til lav og tilsett løk. Rør om noen få minutter i omtrent en time, eller til løk er lettbrune og søte nok til din smak. Her er mer informasjon om karamelliserende løk.
2. Slå av varmen og sett løkene til side.

Gjør Spätzle

Her er en trinnvis veiledning for å lage spätzle med en

1. spätlebrett (trebrett som brukes til å lage dropnudler). Du kan bruke en colander til å danne nudler eller en riperlignende enhet med en hopper på den kalt en spätzle maker. Legg en stor pott med vann på å koke. Du kan legge til salt hvis du ønsker det.
2. For å lage deigen, visp mel og salt i en middels bolle. I en liten bolle eller målekopp, slå eggene med vannet og legg til mel-saltblandingen.
3. Slå i flere minutter eller til deigen er glatt. La deigen hvile i 10 minutter, og slå den igjen. Tilsett vann eller mel for å justere konsistensen til et tykt smør (litt tynnere enn brownie batter).
4. Legg halvparten av deigen i hoppen til spätzle-produsenten som er plassert over det kokende vannet. Skyv og trekk i beholderen frem og tilbake, og skape en deigbølge inne i skuffen. Små biter av deigen presses ut på den andre siden og slippes i vannet. De er fetere og mer tårneformede enn spätzle du lager med et brett.
5. Nudlene faller til bunnen av potten, og deretter stiger til overflaten.La dem sitte der i ytterligere 2 eller 3 minutter, og skøt dem ut med en skåret skje eller liten sikt. Skyll kort i varmt vann, deretter avløp godt og sett til side.
6. Bruk den andre halvparten av deigen til å lage en annen gruppe nudler. Hvis nudlene holder seg fast på bunnen av pannen, gi en rask røring for å løsne. De skal da stige til toppen.
7. Monter gryten

Smør og rør en 1 1 / 2- til 2-kvarts gryte med brødsmuler.

1. Når nudler er ferdige, legg dem til den (avkjølte) pannen med karamelliserte løk. Tilsett revet muskatmos og 3/4 av revet ost og rør om å blande.
2. Skje nudler i gryten, dryss med resterende ost og bake, dekket, ved 350 F i 20 minutter, så avdekket i 15 minutter. Hvis du vil, brenne osten på topp med kyllingen i løpet av de siste 5 minuttene.
3. Serveres varmt.