Tysk Apple kake Wiener Apfelkuchen oppskrift

tysk wiener apfelkuchen (eplekake fra Wien) er en eplekakeoppskrift med shortcrust-base, hakkede epler og et sitron-flavored kakelag.

Sukkeret og mandler som er sprinklet på toppen, gjør en herlig knasende topp. Det er en flott forandring fra kaken.

Denne autentiske oppskriften krever en 11-tommers (26 cm) springform-panne, men en 10-tommers panne vil være tilstrekkelig. Du trenger kanskje å bake kaken litt lenger.

Hva du trenger

• For skorpen:
• 1 2/3 kopper allsidig mel
• 1 ss sukker
• 1/2 ts bakepulver > 9 ss smør (kald)
• 1 stort egg (romtemperatur, slått med 1 ss vann)
• For Apple Fylling:
• 2. 2 pounds epler (peeling, kjerne og kvartet)
• 1/2 sitron (juiced)
• For kaken:
• 13 ss smør (romtemperatur)
• 2/3 kopp sukker
• 1 stor egg (romtemperatur)
• 1 sitron
• 3/4 kopp allsidig mel
• 1/2 ts bakepulver
• 15 ss fløtekrem
• For Topping: > 4 spiseskjeer sukker
• 2 spiseskjeer mandler (skiver)
• For Pan:
• 1 ss smør (romtemperatur)
• 2 ss brødsmuler (eller allment mel)
• Slik gjør du det

Gjør skorpeen

I en middels bolle, visp 1/3/3 kopp mel, 1 ss sukker og bakepulver i en bolle.

Kutte i 9 ss smør som for pausdeig til små krummer form.

1. Bruk 4 til 6 spiseskjeer av egg-vannblandingen for å fukte krummene. Rør bare til blandingen danner en ball. Wrap i plast og kjøle i 30 minutter.
3. Gjør kakebaksen

Kutt hvert kvartal eple i 3 lange stykker, kutt deretter krysset i små trapezoider. Dryss med sitronsaft, kast og sett til side.

I en stor bolle, slå sammen 13 ss mykt smør med 2/3 kopp sukker til det er lett og mykt. Slå i 1 egg og sitronskall.

1. I en separat liten bolle, visp sammen 3/4 kopp mel med bakepulver (og et dash salt hvis du bruker usaltet smør). Tilsett til kremet smørblanding vekselvis med piskekrem og slå til det er glatt. Sette til side.
2. Monter og bake kaken
3. Varm ovn til 350 F. Smør en 11-tommers fjærformspanne og dryss med brødsmuler eller mel, og skak ut overflødig.

Rull ut skorpen og rør pannen, kakeskorpen som nødvendig for å danne en 1 til 1 1/2-tommers leppe.

1. Plasser drenerte applesnitt i skorpen.
2. Spoon kake smør over eple stykker som om du setter dumpling batter på en stuing, deretter glatt over epler til kanter. Strøm 2 ss mandelskiver deretter 4 ss granulatsjikt jevnt over smør.
3. Bake i 1 time ved 350 F, slå av ovnen og la kaken stå i ytterligere 15 minutter.Skorpen skal være gyldenbrun og fyllingen skal være fuktig, men sett.
4. La kaken avkjøle seg helt i pannen for best smak. Server med pisket krem. Kjøl eventuelle rester.