Hvordan du bruker gelatin / gelatin - pulver eller blad?

instamatics / Getty Images

Definisjon: Gelatin er også kjent som gelatin. Det er et dyrderivat og brukes til å sette søte eller smakfulle væsker og dermed skape en gelé.
Gelatin kommer i enten blader, pulver eller granulat. Bladgelatin er det mest foretrukne innstillingsmiddelet i å lage en gelé enn pulverisert, da det gir et veldig klart, rent og smakløst sett.
I Storbritannia er standardbladgelatin klassifisert som platina og kan vanligvis kjøpes i supermarkeder.

(Bronse gelatin brukes i catering og kommersielle kjøkken og er større enn platina). Hvilken størrelse blad er det forvirrende problemet, men når du trener hvor mye du skal bruke. Her er en ganske nøyaktig konverteringstabel som bruker platinekvaliteten.

• For en gelé å vise seg, bruk 1 liten platinark for hver 100 ml / skarp ½ kopp væske.
• For en gelé å servere i et glass, bruk 1 platinplast til hver 125 ml / sjenerøs ½ kopp

6 ark gelatin er ekvivalent med 3 teskjeer pulverlakkert eller en 10g pakke. Dette er nok til å sette inn 480ml / 16fl. oz / av væske.

Slik bruker du Gelatin

For bladgelatin, suge i kaldt vann i 5 minutter for å myke, fjern deretter og forsiktig press for å fjerne overflødig vann.
Til pulver, legg til noen spiseskjeer med varmt vann og rør til det er oppløst. Kok aldri noe gelatinblanding. Det finnes vegetariske gelatinalternativer, agar-agar er tilgjengelig, men settes ikke like fast som ikke-vegetarisk.

Alternativ stavemåte: gelatin er også skrevet som gelatin (vanligvis i USA).