Garlicky Collard Greens - Brasiliansk Couve a Mineira Oppskrift

Denne populære oppskriften på Collard Greens kommer fra Minas Gerais-regionen i Brasil, et område utforsket i 2016 av Anthony Bourdain for sitt show Deler ukjent . Afrikanere bidro til Minas Gerais kulinariske som er rik på hvitløk og løk. Ikonisk brasiliansk ble faktisk brakt til land av afrikanske slaver.

I Couve a Mineira blir tynt skivede grønnsaker greitt i hvitløk og olivenolje for en sunn, velsmakende oppvask. Disse greens er et tradisjonelt akkompagnement til den klassiske brasilianske parabolen feijoada, men de går med nesten ethvert måltid.

- 9 ->

Hva du trenger

• 2 pounds collard greener (2 til 3 store bunter)
• 5-6 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts kosher salt
• 3 ss olivenolje
• Salt og ferskt svart pepper til smak

Hvordan lage det

1. Vask collard greenene godt. Fjern de største stilkene, og saml så sammen bladene sammen og kast dem opp i en bunt. Tynn skår bundene på tverrsnitt, skjær bladene i meget tynne strimler.
2. Finhakk hvitløken (eller for å være veldig tradisjonell, bland hvitløk med koshersaltet med mørtel og pestle).
3. Varm olivenoljen i en tung stekepanne (støpejern fungerer godt) eller wok over middels varme. Tilsett hvitløk og salt, og kok, rør til hvitløk er gylden og duftende.

1. Legg grønnsakene og sauté 3 eller 4 minutter til de er lyse grønne i fargen og begynner å myke.
2. Sesonggrønt med mer salt og pepper etter smak, og server varm.
3. Valgfritt: Dobbel 2-3 stykker bacon i små biter. Sauté bacon til sprø. Fjern bacon og sett til side. Fortsett med trinn 2. Legg baconet til de kokte greenene når de er ferdig med matlaging.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!