Meksikansk informasjon om frukt og grønnsaker og årstider

Markedet i San Juan de Chamula, Chiapas, Mexico. GARDEL Bertrand / hemis. fr / Getty Images

Mangos

Mangoer er en tropisk frukt og vokser best i et varmt, fuktig klima. De fleste mango dyrkes og spises i India. Men de er nå vokst på andre steder. Noen av de beste områdene for voksende mango er Sør-Mexico, Panama, Jamaica, Trinidad, Thailand og gjennom hele Asia. Den sørlige delen av delstaten Florida i USA har også et godt klima for mango.

Noen typer mango er klare til å spise før de andre, for eksempel "Rosigold", som modner i slutten av mars.

De fleste varianter modner i juni og juli med noen få senblomstrere som produserer frukt til august.

Noen varianter av mango dyrket i Mexico inkluderer "Manilita" som er klar til å spise rundt mai og "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo" og "Manila", som er lett tilgjengelig hele juni og juli. Mexico eksporterer også de fleste mango.

I USA finner du "Tommy Atkins", "Torbet", "Kensington", "Haden Glen", "Lippens", "Van Dyke" og "Sensation".

Tomater og Tomatillos

Tomater kommer fra Sør-Amerika og ble introdusert til europeerne gjennom spanjolene.

Det finnes mange forskjellige varianter som "Roma", "Beefsteak", "Cherry" og "Grape". Et annet medlem av tomatfamilien er "Tomatillo", som er en liten, hard grønn frukt i en paprika, som må fjernes før du spiser.

I Mexico er tart, grønn tomatillo referert til som tomate , og den røde, runde tomat som jitomate.

Tomater begynner modning i juni og fortsetter gjennom august. Du kan fortsatt få noen små i begynnelsen av september. Tomatillosene har en lengre sesong som begynner i mai og slutter i november.

Korn

Korn ble dyrket av mennesker og kan ikke overleve i naturen uten omsorg. Innfødte i Mellom-Amerika utviklet mais fra et vilt gress ca 7000 år siden.

Det spredte til slutt nordover til området nå kjent som sørvestlige USA, og det spredte seg også sør så langt som Peru. Da Columbus oppdaget Amerika, tok han korn tilbake og introduserte det til Europa.

De mange typer mais inkluderer "Flint", som er en indisk mais med hvite, røde eller brune kjerne og brukes som popcorn. Den typen du finner i dagligvarebutikkene er "Søt" som kan spises av cob. "Felt" mais er det som blir behandlet til fôr til storfe.

"Søt" korn er også klassifisert som gul som har større kjerner og hvite som har mindre, søtere kjerner.

Kornsesongen går fra mai til september. Maisen er best brukt umiddelbart etter plukking fordi sukkene gradvis vender seg til stivelse og gjør det mindre søtt.