Det er enkelt å lage din egen Ricotta hjemme

Mange mennesker er ikke klar over hvor utrolig lett det er å lage din ricotta hjemme, og hvis du bruker god kvalitet melkeprodukter for ingrediensene dine, blir resultatene langt bedre enn de fleste butikkene. kjøpte amerikanske merkevarer - ferskere, creamier og mer smakfull. Når du har prøvd det, kan du aldri gå tilbake til butikk! Legg merke til at tradisjonelt ricotta er laget av vassle som drenerer fra ferskt lagde ostemerker, oppvarmet for å skille ut de resterende ostemasse (d.v.s. navnet ricotta , som betyr "recooked"), men det er helt fint (og mer produktiv) for å gjøre det fra fullmælk i stedet.

Det er også et utrolig allsidig sluttprodukt: Du kan spre den på crostini, parret med smakfulle eller søte pålegg for utrolig enkle, men elegante

antipasti eller festfingermatvarer, bruk det direkte som en veldig enkel pasta saus, fortynnet med litt pasta matlaging vann og krydret med fersk malt svart pepper, eller i fylte pasta oppskrifter, som denne oppskriften på spinat og Ricotta Cannelloni. Du kan bruke den i utallige desserter, slik som denne deilige sitron-Ricotta kaken, Cannoli og siciliansk cassata . Og det er ikke begrenset til bare italiensk matlaging enten: Du kan bruke den som en erstatning for kremost, mascarpone eller annen frisk ost i ostekake eller andre oppskrifter.

(For en lettere ricotta kan du bare bruke 4 kopper fullmælk i stedet for melk og krem. Jeg vil ikke anbefale å bruke skummet eller ikke-fettet melk, eller resultatene kan være kjedelige og kornig.)

Hva du trenger

3 kopper fullmælk

• 1 kopp tung krem ​​
• 1/2 ts kosher salt eller havsalt
• 3 ss sitronjuice eller hvit eddik (jeg mye foretrekker sitronsaft for smaken, men eddik kan også brukes, så lenge det er en nøytral, hvit eddik.)
• 3 store firkanter ostekloth

Slik gjør du det

Forbered enten en finhullet kolander eller en finmasket silke ved å lime den med lagene av osteklær og plasser den i en større bolle. Sette til side.

1. I en middels, bunnkjøttpanne, varme melken, kremet og saltet over middels varme, til den når 190 grader Fahrenheit (tilbered din sitronsaft eller eddik mens melken varmer), iblant omrøring for å unngå å stikke eller brenne .
2. Fjern potten fra varmen umiddelbart og hell hell i syren (sitronsaft eller eddik) og gi blandingen et par raske staver med en treskje for å innlemme syrebrønnen. Curds begynner å danne seg umiddelbart.
3. La blandingen sitte i ca. 5 minutter, uforstyrret, og hell den deretter i den tilberedte osteklærfargen eller silen.
4. La det sitte og strekke, uforstyrret, for hvor som helst fra en halv time (for en våtere, tynnere konsistens) til 3 eller 4 timer (for tykkere, kremere, tørketrommel ricotta).Det avhenger av din preferanse og hvordan du har tenkt å bruke det, og du kan sjekke det med jevne mellomrom for å avgjøre om det har nådd ønsket konsistens eller ikke.
5. Hvis det kommer til å være en time på flere timer, kan du overføre hele spenningsoppsettet til kjøleskapet (sett over en bolle) for å fullføre det.
6. Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!