Fransk Kreolske Reveillon Oppskrifter

Getty

Reveillon i kreolsk kultur:

Reveillon kommer fra den franske "våknet" og begynte i kreolske samfunn fordi de var overveiende katolske. Familier gikk til midnatt masse på julaften og nyttårsaften og kom hjem til en veldig sen middag.

For et århundre siden var den typiske Reveillon-middagen en enkel affære med en ukomplisert meny: eggretter, søtt brød, frukt og kaffe. I dag feiringen har blitt en fantastisk grunn til å splurge på mat som ikke spises normalt for selv spesielle anledninger.

Hummer, foie gras, fin sjokolade og den beste vintagevinen finner du moderne Reveillon-bord.

Den kreolske menyen:

Feir i tradisjonell kreolsk mote, med ingredienser fra Sør-Louisiana tilberedt med fransk stil. Resultatet er en fantastisk buffé som viser utsøkt, lokal kreolsk mat og hilser klassisk fransk mat.

Hors D'oeuvres:

Forretter eller hor D'Oeuvres som de er kjent, er en viktig del av middagen. Det som serveres kan være lite, men bør også være ekstremt velsmakende og se fantastisk ut. I tillegg til de nødvendige nøtter og lyse cocktailer, legg til en lokalisert versjon av tradisjonelle franske ostepuder (Gougeres) og en fremadrett soppdyp.

- Gougeres Oppskrift

Brandied Mushroom Dip

Salat:
Alltid etter forretterne, selv om i Frankrike selv, salaten ble servert senere og oftest ikke på Reveillon, bare i Staten ville være det bli servert så tidlig i måltidet.

Hvis du følger kreolsk tradisjon, så har du blandet babyfeltgrønt og et utvalg av enkle vinaigrette dressinger på hånden til salatkurset. For å virkelig forbedre salaten, legg til Andouille pølse til en salat eller gjør noe spesielt dine gjester ikke kunne finne flaske i en butikk.

Blood Orange Vinaigrette

Andouille Balsamic Vinaigrette

Suppe:
Østers er en stor hit på en Reveillon-fest, kreolsk eller ikke. Lag en rik, kremaktig suppe ut av de minste av disse bløtdyrene, og du blir også en hit. Legg til en brothy hvitløkssuppe med betydelige, ristede skiver baguette for de som ikke favoriserer sjømat. Server granateple tranebær sorbet for å rydde ganen etter suppe kurset.

Creamy Oyster Soup

Hvitløkssuppe

Entrée med Side Retter:
For å gjøre det lettere å forberede, gjør du oppvasken tidlig, og varme dem mens du lager matretteren. Pass på å være forsiktig når du legger til Cognac i hovedretten; Det kan flamme midlertidig. I Frankrike er det ikke sannsynlig at disse rettene vil bli servert, men for et kreolsk tema, er disse de.

Cognac reker med Beurre Blanc Sauce

Orange Rice

Quick Onion Confit
Vinter Squash Puree
Dessert:
Servert en overdådig dessertbuffé perfekt skreddersydd til en kreolsk feiring.Skjønnhet å se og smake er det som kreves, så hold deg ikke tilbake.

Banan Tarte Tatin

Pærer Belle Helene