Matens Høst: Lokale, sesongmessige Whole Foods Oppskrifter

Høst betyr epler, pærer, squash, gresskar, sopp, brusselspirer og rotgrønnsaker, og det vi kaller "jordfarger" -geler, appelsiner, røde og brune-er rikelig i planterike denne tiden av året. Ikke bare gir disse fruktene og grønnsakene deilig smak til vårt kjølige værbord, de gir rike næringsstoffer med dokumenterte helsemessige fordeler og kraftige immunforsterkere på en årstid når vi kan være mer sårbare for å bli syk. Følgende er oppskrifter … MER for denne fantastiske rike tiden på året. God matlaging!

• 01 av 08

  Hele matoppskrifter til høsthøsten

  

  Root Vegetabilsk suppe og høstgrønnsaker. Ryan Berry For Getty Images Høsten bringer oss inn i et nedstigende energimønster som jorden gir den siste av høsten. Rødgrønnsaker, vinterkvash, brusselspirer, blomkål, kål, løk, rødbeter, purre og andre solide grønnsaker er det som gjenstår å bli høstet i områder som ser kalde temperaturer og snø. Her er noen favorittoppskrifter for bruk av høstoppsamlingen. Disse rettene er hjerteligere, tettere og mer oppvarming i naturen enn sommermat.
• 02 av 08

  Matlaging med epler: Hele matoppskrifter for hvert kurs

  

  Jen Hoy Høst tilbyr en utrolig overflod av epler til baking, matlaging, salater, applesauce og rett og slett å spise fra hånden. De har en rekke kvaliteter: tart, søt, saftig, skarp, kompleks og knasket med like mange muligheter. Fuji, Braeburn, Pink Lady, Gala, Cortland, Pippin, McIntosh, Macouns, Jonathan, Ginger Gold, Paula Red, Empire, Winesap og Jonamac er blant de mange varianter av epler som vises i høst.
  Fra et energisk og helbredende perspektiv er disse fantastiske … MER fruktene er ganske interessante. De vokser høyt av bakken og tegner vekst og utvikling gjennom sine stengler, miniatyr navlestrenger som forbinder dem med modertreet. De er dannet rundt en indre klynge av frø, og har porøst kjøtt. Energetisk betyr dette at de påvirker de øvre organene, og har dispergerings- og kjøleegenskaper. De er spesielt avkjøling og fuktighet for lungene, men fordeler fordøyelsen, eliminering og en overarbeidet lever også. Rik på pektin som samhandler med de andre phytonutrients som finnes i frukten, hjelper epler med å fjerne kolesterol og tungmetaller fra blodet.
  Kokte epler er generelt lettere å fordøye enn råvarer, så vi har mange kokte oppskrifter i listen som følger. Vi har tatt med mange veganer, glutenfrie og fullkornsmuligheter, så det er noe for alle.
• 03 av 08 Blomkål revidert: Hele matssuppe og sideoppskrifter Oppskrifter Karen Luchesi

  

  Blomkål har fått en dårlig rap i mange kretser (med barn, voksne barn og folk som er motvillige venner med grønnsaker). Jeg ser det som et ufortjent omdømme. Det kan være bedre å si at det er en grønnsak som trenger håndtering og vurdering, fordi det er deilig hvis det er godt forberedt. Blomkål er rik på vitaminer C og K, folat (flott for graviditet!) Og kostfiber, og studeres for sine kreftegenskaper. Som det er sant for mange hvite matvarer, gjør blomkål et … MER flott tomt lerret å male med selvsikker smaker. Urter og karri krydder er fantastiske tillegg til blomkål og kan forvandle denne hjertelige og ydmyke grønnsak til noe ganske spesielt. Disse oppskriftene skal hjelpe deg med å åpne opp til smakenes univers, som gjør blomkål i stand til fantastiske ting!
  04 av 08
• Den Mighty Mushroom: Great Whole Foods Oppskrifter For Wild and Cultivated Fungi
  Sopp har dokumenterte evner for å styrke immuniteten, rense og nære blodet, og bidra til å fjerne giftstoffer fra kroppen. Sopp av alle slag - selv den allestedsnærværende hvite knappen sopp - synes å være antiinflammatoriske kraftverk av intense næringsstoffer. De er rike på selen, B-vitaminer, kalium og fosfor, og inneholder glykonutrienter som kan ha betydelig verdi for immunsystemet. Ulike sopp blir studert for deres antivirale, antibakterielle, anti-kreft … MER muligheter. Utover alt dette er det faktum at sopp er kulinariske marveller, fulle av individuell personlighet og deilig i seg selv. Følgende liste med oppskrifter peker på mulighetene til disse fantastiske skogplanter.

  

  Fortsett til 5 av 8 nedenfor. 05 av 08
• Hele matlaging og baking med squash
  Små Patty Pan Squash. Jen Hoy

  

  Squash kommer i dusinvis av varianter, former og farger. På sommeren og tidlig høst ser vi de delikate gule og grønne varianter: courgette, gul squash, avokado og patty pan. Som sommeren dyper til høst, strekker de vidunderlig tette gule og dype oransje fleshedene ut til å bære oss gjennom vinteren: gresskar av alle slag, butternut, delikata, ekorn, karneval, hubbard, hokkaido og mange flere nåde våre pantries og root cellars. Hver har sin egen personlighet, og mens mange av dem er … MER utvekslingsbar i en oppskrift, vil smaken og teksten endres i henhold til squashen du velger. Denne samlingen av oppskrifter er utformet for å gi deg ideer til utallige måter squash av alle slag kan brukes på kjøkkenet ditt. 06 av 08
• Hele mat Gresskaroppskrifter fra suppe til dessert
  Jen Hoy

  

  Oppskrifter som følger er en kjærlighetssang til gresskar og dets mange muligheter. Gresskar er lastet med næringsstoffer: alfa og beta-karoten og kalium, magnesium, vitamin C og E. Det er også rik på fiber, og jeg anser det som en supermat av første ordre.Alle mørkegul eller oransje squash og gresskar er svært nærende til milten, bukspyttkjertelen og magen, og bidrar til å balansere blodsukkeret. Prøv å lage disse oppskriftene med små runde sukkerpomminer, dristig ribbet Cinderella gresskar, calabaza … MER (Vestindisk gresskar), Hokkaido squash , Red Kuri, Kabocha, eller andre dype oransje, tette squash. Disse kan brukes om hverandre, med små variasjoner i smak, tetthet og tekstur. Butternut squash er mindre tett og litt mer delikat i smak enn disse andre, men passer perfekt for de fleste av disse oppskriftene. 07 av 08
• Varmesupper til høst og vinter

  Jen Hoy

  Da dagene blir kortere og kjøligere, er ingenting like tilfredsstillende som en stor bolle med dampende suppe for å varme og nærme våre bellies og våre ånder. Suppe kan bli en pottemel, eller tjene som midtpunktet på en enkel kveldsmat. Det er komfortmat på sitt beste, og i huset vårt er kongen når været blir kaldt. Vi vil spise den når som helst på dagen, inkludert til frokost. Nedenfor finner du en rekke supper laget med sesongens grønnsaker, inkludert squash, rotns grønnsaker og sopp; som … MER vel som hjertelige bønnesupper, helbredende supper og mer.

  

  08 av 08 Gjøre foran supper og stewer Jen Hoy
• Opptatt liv krever god tidshåndtering, og måltider i fremtiden kan tippe skalaene mot bedre ernæring når tiden er stram. Den suppe og stews som følger nytte av å sitte for en dag i kjøleskapet ditt slik at smaker kan meldes. De kan også bli frosset, slik at du kan lage en pott suppe eller stuing og fryse det i engangsbeholdere til lunsj eller middag på fly. Bedre ennå, lag kooperativt sammen med en venn og snu en rolle i en sosial begivenhet. Del dagligvare regningen, lag og spis et godt måltid … MER sammen og splitt det gjenværende bytet. Dette er en flott måte for travle unge fagfolk å spare tid og penger, mens de fortsatt nærer sitt sosiale liv og deres bellies. Sørg alltid for at du kjøler ned supper før du kjøler. Legg ALDRI varm suppe i kjøleskapet med lokket på stramt; gjør det slik at en suppe blir sur fordi varmen har ingen steder å gå. Hvis du ikke har tid til å kjøle en suppe til romtemperatur, må du bare dekke potten, for det meste etterlater et godt lufthull for å slippe av damp.