Mellløs Sjokoladekake med Creme Anglaise Oppskrift

Fløteløs sjokoladekake er en vakkert rik dessert. Du finner den på menyen til mange eksklusive restauranter, men det er ganske enkelt å lage. Enklere enn de fleste vanlige kaker, faktisk, fordi hvis undercooked det vil ha en fin fudgy tekstur i motsetning til sogginess av en undercooked mel kake.

Jeg liker å servere dette med crème anglaise. Vanilje og sjokolade komplimenterer hverandre naturlig og du får en fin kontrast i temperaturer og teksturer.

- 9 ->

Hva du trenger

• 1/2 kopp tungkrem
• 1/2 koppmelk
• 1 vaniljebønne, delt i lengderetningen
• 1/4 kopp sukker > 3 store eggjoller
• Klem salt
• 8 gram mørk eller bittersøt sjokolade, grovhakket
• 1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, kuttet i 1 tommers stykker
• 6 store egg, adskilt
• 1/2 kopp pluss 2 ss granulert sukker
• 2 ss mørk rom (valgfritt)

Slik gjør du det

Gjør Cream Anglaise

Plasser krem, melk og vaniljebønne i en middels pott og varme til blandingen bare kommer til å koke. Mens krem ​​og melk er oppvarming, visp sammen egg, salt og sukker i en stor bolle. Visp til blandingen blir tykkere og blir blekgul.

1. Fjern vaniljebønnen. Bruk en paring kniv til å skrape av frøene inne i bønnen og legg tilbake til krem ​​og melk. Kast vaniljebønnen. Tilsett den varme krem ​​og melk langsomt til eggblandingen under omrøring. Hell blandingen tilbake i gryten og rør forsiktig over lav varme. Fortsett å røre til blandingen er tykkere nok til å belegge baksiden av en skje (ca. 5-6 minutter).

Hell i en bolle (helst rustfritt stål) og avkjøl omgående. Kjøl til det trengs.

1. Lag den melassefri sjokoladekake

Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør bunnen og sidene av en 9-tommers fjærformspanne. Linj bunnen av pannen med en runde av pergament eller vokspapir. Smør papiret.

1. Plasser en dobbeltkoker over middels lav varme eller lag din egen ved å plassere en bolle over en pott med forsiktig kokende vann. Tilsett sjokolade og smør i bollen. Kok over lav varme, rør kontinuerlig med en treskje eller gummibatteri til sjokolade og smør smelter. Visp til jevn. Fjern fra varme og rør i det mørke rom.
2. I en middels bolle, visp æggeblommer og 1/2 kopp sukker til tykk og lys gul. Brett i smeltet sjokoladeblanding.
3. Bruk en hånd eller stativblander for å slå egghvittene i middels hastighet til det oppstår myke topper. En spiseskje om gangen, slå i de resterende 2 ss sukker.
4. Bruk en gummispatel til forsiktig å brette de bankede egghvittene i sjokoladeblandingen i 3 tillegg. Ikke bland blandingen.
5. Hell smeten i den forberedte fjærformspannen.Bake til kaken er puffet og en tannpirke satt inn i senteret kommer ut med fuktige krummer festet på
6. 30 minutter . Det er greit hvis kaken er litt undercooked. Overfør pannen til et kabinett og avkjøl i 10 minutter. Bruk en liten skarp kniv, kutt rundt kakens sider for å løsne den. Frigjør panelen. Inverter kaken på en wirehylle. Skal av pergamentpapiret og avkjøl kaken helt. Wrap i plast og kjøle over natten.
7. For å servere

Unpakk kaken og kom til romtemperatur. Kutt i serveringsstørrelser og legg på dessertplater. Ladle ca 2 gram (1/4 kopp) crème anglaise rundt kaken, så det ser ut til å være i et basseng av saus. Nyt.

1. Mer Delicious Chocolate Dessert Oppskrifter:

Chocolate Lava Cake med Kirsebær Saus og Vanilje Ice Cream