Lære å flambe med disse nyttige tipsene

Malcolm Ainsworth / Getty Images

Flambé Oppskrifter Tips og Hint

• Bruk en flambépanne med avrundede, dype sider og et langt håndtak.
• Varm svovel langsomt over lav flamme i en pott med høye sider for å unngå sjansen for at den antenner for tidlig. (Kokepunktet til alkohol er 175 grader F., mye lavere enn vann.)
• Alkoholen kan varmes opp i mikrobølgeovnen i ca. 15 sekunder ved 100% strøm til den er varm for berøring.
• Bruk lange peis kamper eller en lang grill tenner for å tette røykene av alkoholen på kanten av pannen, ikke selve væsken.

• Vær forberedt på en rekke potensielt vidtgående flammer og hold deg tilbake, og sørg for å avverge ansiktet ditt.
• Gassene kan også tennes ved å vippe baksiden av pannen (motsatt håndtaket) mot varmekilden.
• Ikke ikke hell væsken rett fra flasken til den varme pannen. De opplyste dampene kan følge væskestrømmen tilbake til flasken og forårsake en eksplosjon. Hell den nødvendige mengden i en annen beholder, varme den og legg til.
• Når du ikke legger væsken i pannen, forsink ikke belysningen. Du vil ikke at maten skal absorbere den rå alkoholen og beholde en sterk smak.
• Sørg for å la den brenne lenge nok, eller smaken av alkoholen vil overmate maten. Rør for å kombinere smaker før servering.
• Velg væsker eller likører som er gratis til maten som blir kokt, for eksempel fruktsmakede brennevin for og whisky eller konjakk for kjøtt.
• En asbestkoking kan også bidra til å sikre en brennløs flambé-opplevelse.

• Hvis parabolen ikke lyser, er den sannsynligvis ikke varm nok.
• Hvis du planlegger flambé som en forestilling for dine gjester, må du ikke tette opp parabolen før den ligger ved bordet, langt unna gjestene og noen midtpunkt eller brennbare gjenstander.
• Ikke bære en opplyst tallerken til bordet. Væsken kan skje ut av pannen, noe som medfører brann eller brannfare.

• Maten som skal flamme må også være varm. Kaldt mat kan avkjøle varmevannet til et punkt der det ikke lyser.
• Kjøtt vil kreve 1 unse væske eller likør per porsjon.
• Hvis du ikke vil våren for en full flaske brennevin, selger de fleste purveyors single serving størrelser som de som selges på fly.
• For desserter og frukt, dryss med granulert sukker før du legger opp den varme væsken og belysningen.
• Hvis du vil ha flammen, men ikke vil ha brennevin i en dessert, suge sukkerrør i et smaksatt ekstrakt (ikke etterligning). Plasser kuber rundt omkretsen av fatet og lyset.
• Utfør flambéet ditt i et mørkt rom for en mer teatrisk effekt, men sørg for at du har nok lys til å se hva du gjør.

Mer om Flambé og Flambe Oppskrifter:

• Slik Flambé
• Flambé Tips og Hint
•

Kokebøker

•	Barefoot Contessa Partene
•	Gjør det for mindre! Partier: Tricks of the Trade fra Professional Caterers 'Kitchen
•	Cooking for Crowd: Menyer, Oppskrifter og Strategier for Underholdende 10 til 50
•	Perfekt Party Food: Alle oppskrifter og tips du 'll noensinne trenge for stressfri underholdning fra Diva of Do-Ahead
•	Flere kokebøker