Filet Mignon og Beef Tenderloin Oppskrifter / Cooking Tips

Filet Mignon Matlagingstips

• Velg de lysere farger over mørk rød når du velger mørtelskiver eller filetmignonskiver. Dette indikerer mer marmorering som gjør det mer ømt.
• Denne kuttet er så øm, at den aldri skal tilberedes utover et middels sjeldent stadium. Jo lenger du koke det, jo mindre øm og tørrere blir det.
• Bruk en tørr, høy varmemetode som broiling, steking, stekepanne eller grilling for denne ømmen.

• Hele mørbrad er herlig å smake eller bake en croute (i salte bakverk).
• Ved å kutte inn i kjøttet for å sjekke doneness, kan verdifull juice unnslippe. Bruk berøringsmetoden. Trykk kjøttet. Hvis det føles mykt og grøtaktig og etterlater et avtrykk, er det sjeldent. Hvis det er mykt, men litt elastisk, er det middels sjeldent. Minutt det begynner å føle seg fast, det er overdrevet.
• Siden biffemel har ingen nærliggende fettvev, blir det ofte pakket inn i et fettlag (kalt barding) som suet eller bacon for å holde det tørket ut. Likeledes med filetskiver. Bardingen legger også til smak.
• Cubed tenderloin er et populært valg for fondue-potter og shish-kebaber.
• For å sikre jevn matlaging ved steking av hele mørbrad, bør den lille enden være gjemt og bundet eller trimmet for annen bruk.

Mer om Filet Mignon:

• Filet Mignon og Beef Tenderloin Cooking Tips
• Hvordan spare penger på Filet Mignon
• Hva er filet mignon? Vanlige spørsmål

Oksekjøttrecept:

• Oksekjøtt for oksekjøtt til to
• Biffkjøttbiffsfrørost
• Oksekjøtt i kirsebærsauce
• Oksekjøttfløte med soppsås
• Oksekjøtt i sjampinjongportsås
• Oksekjøttfilé fylt med ristet paprika, spinat og geitost med portvinssauce
• Ospargotfyllet Tenderloin
• Rask Sauté med Oksekjøtt til To
• Filet Mignon med Hvitløk sennepssaus
• Filetmignon med sennepscaper-saus
• Grillet oksekjøttbiff i Cabernet-saus
• Sylt-Pepper-Crusted Bifffilé
• Sesamfrø Røverkjøtt
• Mignon Laks med Rouladkorn og Svart Bean Relish
• Svinekjøttbiff og reker Shishkebaber
• Poached Beef Tenderloin med Sabayon & Wild Mushroom Saute
• Stekt oksekjøtt av Beef Smitane
• Sauteed Filet Mignon > • Biff Diane
• Tenderloin of Beef with Fi ve pepperkorn
• Hele ristet mørbrad