Gresk Fetaost Kjøps- og matlagingsguide

Halfdark / Getty Images

Feta er en hvit ost og er den mest konsumerte osten i Hellas. Det er også den mest eksporterte greske osten. Og fetaost er utelukkende gresk. I 2005, etter 16 år med hot debatt, bestemte EUs høyesterett at "feta" er beskyttet som et tradisjonelt gresk produkt, og at ingen av de andre EU-medlemslandene kan bruke navnet.

- 9 ->

Gresk navn og uttalelse:

φέτα, uttalt FEH-tah

På markedet

Feta er en saltet ostemasse som er laget av enten fåremelk, geitemelk eller en blanding . Det selges i mange grad av fasthet, alt fra mykt og smuldrende til ganske hardt. Dens smak varierer fra mild til skarp. Fordi det er herdet (fra en uke til flere måneder) og lagret i sin egen saltvann eller vannkoks, blir feta ofte referert til som en "syltet ost".

Feta har ikke et skinn eller ytre hardt lag og er vanligvis presset inn i firkantede eller rektangulære blokker. Den tørker ut og surer raskt når den fjernes fra sin saltlage; Av den grunn er blokker av pakket fetaost dekket med saltlake, og bør lagres, avkjøles, i saltlake til bruk. Feta er tilgjengelig i de fleste supermarkeder som en solid blokk pakket i saltlake, eller smuldret.

Ernæringsinformasjon

Fettinnholdets melkefettinnhold varierer fra 45 til 60 prosent. Vanligvis er næringsverdiene for en unse fetaost:

I 1 oz. av feta:

75 kalorier,
1 gram karbohydrater,
4 gram protein,
25 milligram kolesterol,
6 gram fett (4,2 gram er mettet fett)

Ved bruk av Feta

Feta brukes som forrett, sidefarge og som ingrediens i salater, fylte paier og bakverk. Dens bruk i å forberede og servere gresk mat er nesten like viktig som bruk av olivenolje.

Feta kan brukes i de fleste oppskrifter som kaller for ost: grønnsaks- og fruktsalater, ferske paier, som et pålegg for eller ingrediens i kokt ris og tomatbasert pasta, som fylling for omeletter, i smørbrød og andre steder.

To av mine favorittbruk for feta:

Begynn med en bakt potet, kut den opp, dryss med pepper og oregano, drizzle med olivenolje, og legg til en smuldret feta topping.
Spis feta som et akkompagnement til vannmelon. Det er deilig!

Koking med feta

Feta er ikke en "smeltende" ost. Det er mye brukt i kokte retter og, mens det mykner, beholder det mye av sin opprinnelige form - en herlig kvalitet når du vil ha smak, samt tekstur i retter som Bakt Eggplant med Feta og Spinat, Bønne og Feta Gryte.

Variasjoner og erstatninger for fetaost

Telemes (teh-leh-MESS), lik feta, men laget av kumelk.
Små ostemasseost (godt drenert) til baking bare i retter med andre ingredienser, som spinatkake.Hvis det brukes, skal salt legges til oppskriften.

Historie, mytologi og opprinnelser

Feta har vært en favoritt ost i Hellas i mange århundrer. Homers "Odyssey" inneholder flere referanser til ost som kan ha vært fetaost. I den greske mytologien var Cyclops Polyphemus kanskje den første fetaostprodusenten: bære den melken som han hentet fra sauen i dyrehudssekker, oppdaget han at melkene senere hadde blitt en solid, smakfull og konserverbar masse - den første fetaosten?

En annen historie fra gresk mytologi kreditter Aristaeus, sønn av Apollo og Cyrene, med sin oppdagelse.

Clifford A. Wright, en forfatter og kokk som spesialiserer seg på de regionale kjøkkenene i Middelhavet og Italia, antyder at ordet "feta" kan være av gammel italiensk opprinnelse. Wright sier, "ordet feta eksisterer ikke i klassisk gresk, det er et nytt gresk ord, opprinnelig tyripheta eller" ostskive ", ordet feta kommer fra det italienske ordet fette , noe som betyr et stykke mat. "

På ditt neste besøk i matbutikken må du sørge for å ta med feta!