Farro med Cumin Ristet gulrøtter og Cumin Tahini

Korn er en stift av mat fra Midtøsten, for ikke å nevne å være en del av et ekstremt sunt kosthold. Jeg elsker dem alle og har en rekke beholdere på en hylle i kjøkkenet mitt, hver fylt med en annen slags korn. Jeg kunne lett synge rosene til hver annen, men jeg har lagt merke til at farro synes å være min go-to-choice i det siste. Jeg kjøper pearled-versjonen (vanlig på de fleste markeder), og det er raskt matlaging, bare 20 minutter, og krever ingen avansert forberedelse som skylling eller soaking. Det kommer også ut veldig mørt og, for meg, har en mildere smak enn mange av de andre.

Jeg finner det perfekt som en risbytter når jeg vil ha noe med mer fiber og ernæring. Og det er også en flott erstatning for byg i supper og salater. Som alle korn, holder fiberen meg full lengre, så jeg er ikke så sannsynlig å få munchies senere på kvelden. Um … kaker teller ikke, ikke sant?

Jeg parret den nutty smak av farro med søthet av løk og gulrøtter, den jordiske smaken av tahini og smaken av cumin for en god smakkombinasjon!

Hva du trenger

• 1 kopp farro
• 8 gulrøtter (skrellet og skiver i halv lengde)
• 2 ss olivenolje (delt)
• 1 løk og skiver)
• 1 ts cumin
• 1 ss fersk persille (hakket)
• Salt og pepper til smak
• Cumin Tahini Saus:
• 1/4 kopp sesampasta
• 1/4 kopp vann
• 1 fedd hvitløk (skrelt og finhakket)
• 1 ss sitronjuice
• 1/4 ts cumin
• Salt og pepper (til smak)

Slik gjør du det

Forvarm ovnen til 400 grader.

Kombiner 1 spiseskje olivenolje med teskje cumin. Skal og skjær gulrøtter og kast dem i kokosoljen. Plasser på bakervarer kantet med pergamentpapir, krydret med salt og pepper og stek i ovnen i 30 minutter.

Ta en stor gryte saltet vann til koking. Legg til farro, dekselet, reduser varmen til lav og kok i 20 minutter. Tøm og returner til potten.

Legg gjenværende spiseskje olivenolje til en skillet eller støpejernspanne sammen med den skivede løk. Saute i noen minutter til løket er mykt og en lys gyldenbrun. Rør sautert løk i kokte farro.

Gjør cumin tahini-sausen ved å kombinere sesampastaen, vann, hakket hvitløk, sitronsaft og spisskummen i en bolle. Visp til jevn og krydret med salt og pepper etter smak.

For å servere, skyll farro- og løkblandingen på en tallerken, topp med de stekte gulrøtter og dryss med tahini-sausen.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!