Brie ostekjøkken tips og tips
What Really Happened To Etika: The Venus Project Theory (September 2024)
Brieost, en opprinnelig fransk ost, er en kremaktig gul ost innkapslet i en myk, pulver hvitaktig spiseskinne. Den selges i små til store runder og blir enten bakt hele, serveres ved romtemperatur eller skiver og tilsatt til smørbrød. Tiltalingen er at når den er skåret inn, vil osten deilig ose ut av dens foringsrør - det vil si hvis osten er på toppen av modenhet. Så hvordan vet du om Brie i osteshoppen er frisk?
Her er noen tips for å gjenkjenne om din Brie er moden og hvordan du holder den på topp friskhet.
Look, Feel and Smell
Heldigvis er Brie en av de ostene som gir tegn som er forbi sin prime. Så vær ikke sjenert - ta det opp og pek det litt, skjell litt av innpakningen for å se hvordan det ser ut og, viktigst, ta en whiff - lukten er et sikkert tegn osten har gått dårlig. Her er ting å lete etter:
- Kjøp Brie-runder som ikke er mer enn 1 tommer tykk. Tykkere runder vil være overripe på kantene og underripe i midten.
- Det skal se ut som osten er litt utbuktende i skallen.
- En overfylt Brie har en brunaktig, gummiskinn.
- Hvis du er i stand til å kjøpe bare et stykke Brie, se etter et interiør som er mykt med en glatt glans.
- Utsiden skal være fast, mens senteret skal være fjærende, men ikke vannaktig. Underripe Brie vil føle seg hard når du trykker forsiktig med fingeren, mens overfylt Brie vil føle seg for myk og rennende til berøring.
- Osten skal ha en søt lukt. Overripe Brie lukter som ammoniakk.
- Hard, underjordisk Brie vil nok ikke modnes når du kommer hjem, så ta ikke sjansen.
Den beste måten å lagre på
Så når du har funnet et friskt hjul av Brie, vil du sørge for at det forblir slik. Her er noen lagringstips for å nyte osten til det fulle.
- Når den er moden, bør Brie kjøles og forbrukes innen få dager.
- Brie slutter å aldre når den er skåret, så hvis den ikke er riktig alderen når du kutter inn i den, vil den ikke bli bedre.
- Ripe, ujevn Brie kan fryses opp til 6 måneder.
Den beste måten å spise
Brie er kjent for å være en av verdens store oster, og kanskje skyldes dette ikke bare smaken sin, men også på grunn av sin enkle allsidighet. Du kan bare pakke ut hjulet, legge det på en tallerken, omgjøre det med kjeks og la gjestene kutte inn på det selv. Det er også deilig bakte i ovnen - med våre uten et konditori belegg - og er et godt tillegg til en kalkun eller skinke sandwich på en baguette.
Uansett hvordan du planlegger å betjene det, er det viktig at Brie blir brakt til romtemperatur eller oppvarmet før du spiser. Dette gjør at sanne smaker og rikdom av osten skinner gjennom, i tillegg til å bringe osten til sitt optimale nivå av "ooziness"."
I motsetning til andre skinn er den hvite, muggete Brie-spissen spiselig og spises vanligvis sammen med det mykere interiøret. Hvis du ikke vil spise skallet, er det lett å trimme fra et kjølt Brie, eller ta osten til Romtemperatur, skjær av toppen og skru ut det myke senteret med en skje.
Et morsomt faktum: Champagne går spesielt godt med Brie-ost.
Hvis nødvendig, kan Camembert erstatte Brie med like mål. at Camembert vil bli sterkere i aroma og smak enn Brie.
| • | |
| • | American Farmstead Cheese: Den komplette håndboken for å lage og selge håndverkskager |
| • | Murray s Osthåndbok: En guide til mer enn 300 av verdens beste oster |
| • | Flere kokebøker |
Eple og Brie Cheese Soup Oppskrift
Denne rike, fløyelsette oppskriften bringer sammen den klassiske kombinasjonen av brie og friske epler. Server med brød og du har et helt måltid!
Blåst Blueberry Grillet Ost med Mascarpone og Brie
Brie og Apple-Stuffed Chicken Breasts Oppskrift
Disse apple- og Brie-fulle kyllingebrystene er laget med bein eller utbenet kylling. Kyllingen er bakt og serveres med en enkel pansås.
