Emeril's Boston Clam Chowder Oppskrift

Kremet Boston clam chowder er en fantastisk tallerken som er en garantert mengde pleaser. Mens det er mange variasjoner å velge mellom, vil familien din elske denne oppskriften fra kjendiskokken Emeril Lagasse.

Dette er en solid musselsjokolade som er flavored med bacon, purre, løk og poteter for å sparke stivelseskvoten. Det er den perfekte bakgrunnen for de ferske shucked littleneck muslinger. Hvis du ikke har gjort en muslingesjuvere hjemme før, ikke vær redd. Det er enkelt å utføre og oppskriften vil pakke litt stjernekraft i oppskriftsboken din.

Hva du trenger

• 1/2 pund bacon (medium terninger)
• 1 kopp hakket purre (ca. 1 pund)
• 1 kopp gulløk (hakket) > 1/2 kopp selleri (hakket)
• 1 gulrot (skrælt og terninger)
• 1 dash salt
• 1 dash pepper
• 3 bay leaves
• 1 spiseskje fersk timian (hakket)
• 1 kopp hvitløk (skallet og middels tærte)
• 4 kopper muslingjuice
• 2 kopper tung krem ​​
• 2 pounds littleneck muslinger (shucked og hakket)
• 2 ss persille (finhakket)
• Slik gjøres det

Gjør baconet til sprø (ca. 8 minutter) i en tung lagerbeholder over middels høy varme.

Rør i purre, løk, selleri og gulrøtter. Saute i ca 2 minutter eller til grønnsaker begynner å ville.

1. Seste grønnsakene med salt og pepper. Legg laurbærblad og timian. Rør i melet og kok i 2 minutter
2. Legg til poteter. Rør i muslingjuice. Flyt væsken opp til en kok og reduser den til en simmer.
4. Smør blandingen til potetene er gaffelmørtel (ca. 12 minutter). Tilsett den tunge krem ​​og la opp til en simmer.

Legg til muslingene og kok i 2 minutter. Rør i persille. Ses med salt og pepper, om nødvendig.

1. Ladle i grunne boller og server.
2. Hvis du har noen rester, må du oppbevare den i en lufttett beholder i kjøleskapet. Pass på å spise den innen en dag. Med noen tilberedt muslingskål må du ikke fryse det fordi muslingene blir veldig tøffe.
3. Tips for å forberede ferske muslinger

Friske muslinger gjør egentlig den beste muslingesjelen. Hvis du ikke har jobbet med dem før de kan virke skremmende. Det er ikke en vanskelig prosess, men spesielt hvis du vet noen triks for å forberede ferske muslinger.

Skrub hvert clamshell med en børste for å fjerne sand og smuss.

Tving muslimene til å rense sand som de kan ha inne ved å dekke dem med saltvann i noen timer.

• For å gjøre muslingene litt enklere, frys dem i ca. 15 minutter. La dem da hvile ved romtemperatur i noen minutter før de prøver å åpne dem.
• Muslingjuice (eller væske, som det ofte kalles) kan lagres mens du shukker.Skyll bare over en bolle for å fange væsken og bruk den i chowder.
• Et annet alternativ er å lete etter muslinger som allerede er skjult på sjømattelleren. Det er sannsynlig at du betaler litt mer for å gjøre det enklere, men det kan være verdt det for et raskt måltid på en travel uke.
• Kilde: "Emerils TV-middager" av Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), trykt med tillatelse.