Egg Fu Yung Oppskrift (Kinesisk Restaurant Stil)

Dette Egg Fu Yung er stekt, slik det ble opprinnelig servert i restauranter på 1950-tallet. Svin eller kylling kan brukes i stedet for reker.
Prøv disse Egg Fu Yung Oppskrifter når du har mestret denne.

Hva du trenger

• For sausen:
• 1 kopp kyllingbuljong (kinesisk stil, hjemmelaget eller kjøpt)
• 1 ss østerssaus
• 1 ss soyasaus
• Dash 1 spiseskje maisstivelse (oppløst i 4 ss vann)
• For egget Fu Yung:
• 3/4 pund fersk reker (skallet, deveined)
• 1/2 kopp mungbønnespirer
• 1 medium hvit eller gul løk
• 1 rød paprika
• 1/2 kopp fersk sopp
• 2 grønn løk
• 6 store egg
• Dash salt (eller smake)
• Dash pepper (eller smake)
• 1 spiseskje Kinesisk risvin (eller tørr sherry)
• Hvordan lage det

For å lage egg fu yung saus, bring kylling kjøttkraft til koking. Rør krydder og fortynn med maisstivelsen og vannblandingen. Hold varmen på lav varme mens du gjør egg fu yung.

Skyll rekerne under varmt rennende vann. Pat tørr og finhakk.

1. Skyll mungbønnespirene og drenk grundig. Peel og terninger løk. Klipp den røde paprika i halvparten, fjern frøene og kutt i biter i størrelse. Tørk soppene rent med en fuktig klut og tynn skive. Vask og finhakk de grønne løkene.
3. Varm 2 ss olje i stekepanne. Når oljen er varm, legg til reker. Rør til de blir rosa og kokt. Fjern fra pannen.

I en stor bolle, slå eggene lett med salt og pepper. Rør i risvinen eller sherryen, kokte reker og grønnsakene.

1. Varm 2 1/2 tommer olje til frityr til 375 grader Fahrenheit. Når oljen er varm,
2. forsiktig
3. skyll 1/4 av eggblandingen i wok. Frityr på den ene siden til brunet (ca. 2 minutter), så sug litt olje over toppen slik at den går opp. Bruk en spatel (eller 2 spatler hvis nødvendig) for å forsiktig skifte omelet og brune den andre siden. Fjern omelett med en skje skje og tøm på papirhåndklær. Server med egg fu yung saus strømmet over toppen.