Egg Curry (Andey Ki Curry) Oppskrift

Eggkurry står høyt på mange folks liste over komfortmatvarer. Denne oppskriften gir en flott, ikke-tradisjonell frokost for de dagene når du vil ha noe med mer smak enn du ville finne i en gjennomsnittlig omelett. Siden egg er vanligvis en stift i pantry, er det også praktisk å lage mat.

Ulike regioner i India har sine egne versjoner av egg curry. Denne oppskriften er fra Nord-India. Den saus til egg curry kan gjøres på forhånd og frosset. Så når du er klar til å spise den, bare kok eggene, tine og varme opp sausen, legg eggene og du er god å gå. Egg curry er også en familie favoritt, som du kan gjøre det så mildt som du liker eller så "varmt" som du vil, ved å justere krydder som passer dine behov. Server eggkurri med grønnsakssiden og ris.

Hva du trenger

• 6 hardkokte egg
• 5 ss. matolje (grønnsak, canola eller solsikke)
• 2 mellomstort løk (kuttet i kvartaler)
• 3 mellomstore tomater (kuttet i kvartaler)
• 2 grønne chilies
• 2 ts. hvitløkpasta
• 2 ts. ingefærpasta
• 2 ts. korianderpulver
• 1 ts. spisskumpulver
• 1 ts. garam masala pulver
• 1/2 ts. gurkemeiepulver
• 1/2 ts. rødt chilipudder
• Salt til smak
• Valgfritt: 2 poteter kuttet i 1 tommers kuber
• Til Garnering: Hakkede friske korianderblader
• Til Garnering: 2 grønne chili, spalt i lengderetningen

Hvordan lage det

1. Varme 2 ss. av kokoljen i en dyp panne og når det er varmt, legg til løkene. Stek til litt gylden. Slå av brannen. Bruk en skje skje for å fjerne løkene fra pannen og legg dem i en matprosessor. Grind løk, tomater og grønne chili i en myk pasta. Prøv å ikke legge til vann mens du sliper, om mulig.
2. Varm den gjenværende oljen i samme panne og legg til den lim du nettopp har laget. Stek i 2 til 3 minutter.

1. Tilsett ingefær og hvitløkspasta, alle tørre krydder (korianderpulver, spidskumpulver, garam masalapulver, gurkemeiepulver og rødt chilipulver) og bland deretter og stek til oljen begynner å skille seg fra masala (løk-tomat-krydderblanding).
2. A 2 c. av varmt vann til denne masalaen og kok opp på en middels flamme.
3. Hvis du legger poteter til karri, legg dem til og kok til halvt ferdig.
4. Halvparten smelter de kokte eggene vertikalt og legg dem forsiktig til sausen. Smør flammen og kok i 10 minutter eller til sausen er fortykket eller redusert til ca. 3/4 av den opprinnelige mengden (før du la til vannet). Hvis du har lagt til poteter, bør de ideelt sett tilberedes nå.
5. Slå av brannen og garnér med hakkede korianderblader og slitgrønne chilies (hvis du bruker). Serveres varmt med vanlig kokt Basmati-ris og en vegetabilsk sidefarge.