Lett Vegan Baba Ganoush Oppskrift (Eggplant Hummus)

Baba ganoush (noen ganger stavet baba ghanoush), en mellomøstlig spredning og dukkert, ligner hummus, men er laget med aubergine i stedet for kikærter (garbanzo bønner).

Denne vegetariske og veganske oppskriften er spesielt hummusaktig, siden den bruker noen kikerter til en tykkere tekstur. Selv om det legges til kikærter til baba ghanoush, er det ikke nødvendigvis tradisjonelt, det gir et lite proteinforhøyning som er perfekt for vegetarianere og veganer, (eller hvem som helst på et protein med høyt proteininnhold). De fleste tradisjonelle middelhavspreparater bruker bare eggplant med moske med krydder, med eller uten tahini.

Tradisjonelt skal eggplantene stekes på åpen ild, eller i det minste på en grill, men ovnen, som i denne oppskriften, vil også fungere, med åpenbart mindre røykfylt smak. Men som hummus, er det egentlig ikke en feil måte å gjøre baba ganoush, etter min mening (noen oppskrifter kaller selv for majones). Jeg personlig elsker det omtrent hvilken som helst måte det er laget!

Forresten er det mange grunner til at veganer alle synes å elske hummus så mye, noe som betyr at det er mange gode grunner til å mistenke at du vil elske denne hummuslignende baba ghanoush oppskriften.

Denne enkle baba ghanoush oppskriften er vegetarianer, veganer og helt glutenfri. For en enda sunnere versjon, kan du også prøve denne tahinifrie og fettfrie baba ganoush oppskriften.

Hva du trenger

• 1 stor aubergine
• 1 kan kikærter, drenert (garbanzo bønner)
• 3 fedd hvitløk
• 1/4 kopp sitronsaft
• 3 ss. tahini
• Dash havsalt
• 1/4 kopp olivenolje
• 2 ss. fersk hakket persille (valgfritt)

Slik gjør du det

1. Skiv aubergine i halvt, og stek i 400 F ovn i ca 45 minutter, eller til det er mykt.
2. Tillat å avkjøle litt, så skyll ut innsiden av aubergine, etterlater huden bak.
3. I en blender eller matprosessor skal du kombinere aubergine og resterende ingredienser, unntatt olje og persille, til glatt. Blandingen vil være litt tykk. Ta langsomt inn olivenoljen til den er godt blandet.
4. Bland den ferske hakkede persillefrakten for hånd.

Forslag til oppskrifter: Nyt din hjemmelagde baba ghanoush serveres med veggies, pita (eller annen form for flatbread), eller som smørbrød. Drikke med litt ekstra olivenolje (bruk den beste kvaliteten du har) og dryss med chilipulver, paprika eller spiskum for litt farge. Jeg liker å spre litt baba ghanoush i en mel tortilla og legge salat, tomater og veggies for en vegansk sandwich wrap.

Ernæringsfakta:
En servering gir omtrent: kalorier: 304; kalorier fra fett: 118; total fett: 13. 1g 20%; mettet fett: 1. 7g, 8%; kolesterol: 0 mg, 0%; natrium: 58 mg, 2%; totale karbohydrater: 37,8 g, 13%; kostfiber: 11.8g, 47%; sukkerarter: 7 g; protein: 11. 9g; vitamin A 3%, vitamin C 14%; kalsium 9%; jern 23%, basert på en 2000 kalori diett.

Se også: Fat-Free Baba Ganoush Oppskrift