Lett Tradisjonell Beef Gravy Oppskrift

Tradisjonell biff saus er det beste akkompagnementet til roastbiff og Yorkshire puddinger, nasjonalretten til Storbritannia, så hvorfor ville du noen gang kjøpe klargjort saus når du gjør det, er det så lett og smaker så mye bedre enn noe du kan kjøpe? Det er ikke utfordrende, og når du prøver det, vil du aldri gå tilbake til granuler og krukker.

Suksessen til stor saus er å bruke deilige panjuicene fra steken din, og du vil få disse etter at kjøttet er tilberedt og du har satt det til hvile. Alt du trenger er noen få enkle ingredienser, og søndagsresten eller kveldsmatretten blir forvandlet.

Hva du trenger

• 1 kopp pan juice fra stekt kjøtt (mer eller mindre, se notat nedenfor)
• 1/2 glass rødvin eller port
• 500ml (1 pint) kjøtt eller grønnsaksmasse
• 1 ts smør, iskald (sett i fryseren i en time før bruk)

Hvordan lage det

MERK PÅ KJØDSKJERM FOR Å GRAVY:

Når stekekjøttet er stekt, ta det ut av ovnen, lakk løst i aluminiumsfolie og la den være på den ene siden for å hvile. Stekepannen vil inneholde alle kjøttjuice fra steke som er en viktig del av sausen. Hell bort overflødig fett før du starter oppskriften.

• Plasser stekeovnen på ovnen over høy varme til kjøttjuice begynner å boble, pass på å ikke brenne mens den bobler opp raskt

• Hell i den røde vinen med en gang, og skrap alt juice fra bunnen av pannen med en treskje eller spatel. Tillat dette å boble til det er redusert til en klebrig, konsentrert glasur. Igjen, la ikke pannen stå uten tilsyn da reduksjonen skjer veldig raskt.
• Legg til aksjen og rør grundig for å innlemme den reduserte glasur.
• Tørk sausen gjennom en fin sik i en kasserolle og brenn til en mild koking og reduser med en tredjedel.
• Når sausen er redusert, legg smøret i små stykker, rist pannen forsiktig til alt smøret er absorbert. Tilsetning av iskjøt smør gir ikke bare smak, det gir sjusen en skinnende glans.
• Sjekk hvilekjøttet for å se om det har gitt opp mer kjøttjuice (biff og lam vil ofte når kjøttet slapper av). Legg disse saftene i sausen og gi det en annen raskkok.
• Hold varmen til det trengs, og spenst inn i en oppvarmet sausbåt.
• Denne sausen fryser også godt, så gjør mye.

Denne teknikken for saus kan brukes til andre kjøttvarer. Med svinekjøtt og kylling, bruk en hvitvin i stedet.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!