Lett Amazing Thai Stir-Fried Eggplant!

Denne enkle aubergineoppskriften er aromatisk og smakfull, og den sjenerøse mengden frisk hvitløk gjør den ekstra sunn. Denne aubergineoppskriften gjør en fantastisk siderett som lett kan gjøres vegetarisk ved å bytte ut fiskesausen til soyasaus. Det fungerer med alle typer aubergine - alt er friskt og tilgjengelig der du bor. Du kan også justere kryddernivået i denne aubergineoppskriften, ta det alt fra mild til krydret varmt, i henhold til smak.

- 9 ->

Hva du trenger

• ½ matlagingsløk (lilla løk fungerer godt for denne oppskriften)
• 6 fedd hvitløk, hakket
• 1 til 3 røde chili, avhengig av hvor krydret du vil ha det
• 1 kinesisk aubergine med stor mørk lilla hud eller 2 (tynnere, lyse lilla hud) japanske eggplanter
• ¼ kopp vann til stekepanne
• 2 til 3 ss olje for omrøring -frying
• 2 ss soyasaus
• omtrentlig ½ kopp ferske basilikum
• valgfritt: ¼ kopp hakkede tørrstegte peanøtter eller cashewnøtter
• Saus:
• 1 ss fiskesaus (eller 1 ½ ss soyasaus hvis vegetarianer / veganer)
• 2 ss østersesaus (eller vegetarisk østersaus eller vegetarisk Stir-Fry-saus (Lee Kum Kee-merke)
• 1 ts brunt sukker

> Slik gjør du det

Forbered deg sausen ved å blande sammen alle sausens ingredienser unntatt maisstivelse. Forbered maisstivelsen og vannblandingen i en separat kopp eller bolle. Sett begge sidene på.

1. Kakk aubergine i bitdeler (vær sikker på å la avskall på - dette er der de fleste næringsstoffene er).
2. Plasser 2 til 3 ss. olje til en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, halvparten av hvitløk, chili og aubergine. Reserver resten av hvitløk for senere.

Rør frityr i 5 minutter. Når wok eller stekepanne blir tørr, legg til litt av vannet (noen ts. Om gangen) - nok til å holde ingrediensene stekende pent.

1. Legg til 2 ss. soya saus og fortsett stekepanne i 5 minutter, eller til aubergine er myk og det hvite kjøttet er nesten gjennomskinnelig. Legg litt mer vann når pannen blir for tørr (opp til 1/4 kopp).
2. Når aubergine er myk, legg resten av hvitløk pluss sausen. Rør frityr til å innlemme.
3. Til slutt legg til maisstivelse / vannblandingen. Rør godt slik at sausen tykkes jevnt (dette vil bare ta et minutt eller mindre). Fjern fra varme.
4. Smak på salthet / smak. Hvis ikke salt eller smakfull nok, legg til litt mer fiskesaus. Hvis for salt, legg til en klemme på sitron eller limejuice. Nå tilsett 3/4 av det friske basilikumet, omrør kort for å innlemme. Skyv på en serveringsfat og dryss resten av basilikumet over topp og hakkede nøtter, om ønskelig. Server med jasminris. Nyt!