Lett spansk stil kylling med tomatsaus oppskrift

Leter du etter en rask, mid-week kylling oppskrift? Denne spanske kyllingen med tomatsausoppskrift er et måltid når vi vil ha noe enkelt, raskt og deilig!

Først skal du lage en spansk sofrito med hermetisert knust tomater, løk, sopp og pepper. Neste, benfri, skinnfri kyllingbryst er panfried med spansk olivenolje. Til slutt må du kombinere alle sammen for et raskt og enkelt spansk hovedretter. Server kyllingen med tomatsaus med spansk stil hjemmelaget pommes frites eller ris på siden. Denne kyllingen i tomatsaus oppskrift serverer fire som hovedrett, og seks som en tapa.

Leftovers? Ikke noe problem. Tomatsausen smelter og smaker enda bedre neste dag!

Hva du trenger

• 1 medium gulløk (terninger)
• 3 fedd hvitløk (hakket)
• 1/2 rød eller grønn paprika (terninger)
• 10 hvite sopp (skiver)
• 1 28 oz. kan med knuste tomater (eller friske tomater som er blitt vasket og pulsert i en matprosessor)
• 2 laurbærblad
• 3 benfri (ca. 1 lb), skinnfrie kyllingbryst
• 1/3 kopp jomfru spansk olivenolje
• Salt til smak

Slik gjør du det

1. Skal og hakk løk og paprika. Skal deretter og hakk hvitløk og tørk sånene med en fuktig klut, trim stilkene og skive sopp.
2. Hell omtrent halvparten av olivenoljen i en stor stekepanne og varme over middels varme. Legg løk, pepper, hvitløk og sopp og sauté over middels varme, rør ofte til løk blir gjennomskinnelige (ca. 7 minutter).
3. Legg de knuste tomatene og laurbærbladene og rør. Smør på medium til middels lav varme i 10 minutter, omrør ofte. Hvis sausen blir for tykk eller begynner å stikke, hell i noen matskjeer med vann.

1. Mens tomatsausblandingen er tilberedt, hell den andre halvparten av olivenoljen i en stor stekepanne og varme over en middels flamme. Tørk kyllingbrystene tørr med papirhåndklær og krydder på begge sider med salt og pepper. Stek kyllingen i den varme oljen, snu over to ganger (i ca. 10 minutter). Kyllingen skal være brunbrunte på begge sider, men kan ikke være fullstendig tilberedt i midten, den blir ferdig når den legges til sausen.
2. Ta av pannen fra varmen etter å ha stekt kyllingen. Skjær kyllingebrystene i tykke skiver (ca. 1/2-tommers) og legg i panne med tomatsaus. Rør til kåpe kyllingebryst i tomatsaus. Dekk og kok over lav varme i 10 minutter. Smak og tilsett salt etter behov.

Server denne kyllingen med tomatsaus med ris eller poteter; begge er gode for å slikke deilige sausen! Lag spanske pommes frites som den perfekte sideretten.