Thai Potter, eller Pan-Fried Dumplings Oppskrift

Denne oppskriften på thailandsk stekte dumplings - også kjent som potte klistremerker - er lett å lage og sikkert til å tilfredsstille alle sammen til middag. En fantastisk dim sum behandler, fyllingen for disse potten klistremerker er raskt satt sammen ved hjelp av kylling eller reker (frosne reker fungerer fint).

Kombinert med noen andre thailandske ingredienser, er disse kinesisk-inspirerte pan-stekte dumplings tynne gode. Server med en dukkert av ditt valg, eller følg forslagene i denne oppskriften.

Pommes frites kan serveres på egenhånd, eller se min manns favoritt måte å spise dem på (beskrevet nedenfor). Nyt!

Hva du trenger

• 1 pakke runde dumpling wraps (tilgjengelig hos asiatiske matbutikker, ofte frosset)
• Til fylling:
• 2 kopper tilberedt kylling (igjen stekt eller kokt frossen reker) < 1 tommers galangal (OR ingefær, skiver)
• 3 fedd hvitløk
• 3 løkløk (eller grønn løk, skiver)
• 1/2 kopp ferske koriander (blad og steng, hakket)
• 1 ss. fiskesaus
• 2 ss. soya saus
• 1 ss. østersaus (jeg brukte Golden Dragon-merkevaren)
• 1 ss. sesamolje
• 1/4 ts. hvit pepper
• Til Frying:
• 1 kopp kylling kjøttkraft (eller lager)

Slik gjøres det

Hvis dumplingspakker er frosset, fjern fra fryseren for å tine flere timer før du skal pakke inn.

1. Plasser alle andre ingredienser i en matprosessor. Blitz for å skape en duftende og velsmakende fylling.
2. Lag 6 til 8 dumplings av gangen, legg ut 6 til 8 wonton wrappers på en ren arbeidsflate. Du vil også trenge en liten tallerken med vann.
3. Skje litt av fyllingen på midten av hver innpakning (ca. 1 hakke tsk.). Dip deretter fingrene i vannet (eller bruk en konditorbørste) og fukt utvendig omkrets av hver innpakning.

Bring sidene av omslaget over fyllingen og trykk sammen for å forsegle. Hvis det ikke tetter seg, fukte kantene med litt mer vann. Klem langs selen for å lage en dekorativ kant.

1. Sett de ferdige dumplings på en plate støvet med litt maisstivelse eller mel.
2. Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Legg til 1 ss. Olje og virvle rundt, legg deretter til det første partiet dumplings. Pass på å skru dem ofte, ettersom de brenner lett. Du vil ha en lysebrun sår på alle sider. Dette tar bare et minutt eller to. [/ l]
3. Stå tilbake fra ovnen, hell forsiktig 1/2 kopp kyllingfylling / buljong i stekepannen (pannen vil sitte og sprette litt). Dekk og la dumplings være ferdig med matlaging (ca. 5-7 minutter).
4. Når det meste av buljongen er borte, ta av pannen fra varmen. Bruk en spatel til forsiktig å løfte potten klistremerkene fra pannen og overføre til en servering plate.
5. Tips: de kalles potte klistremerker av en grunn! Men de vil holde seg mindre hvis det fortsatt er litt fuktighet igjen i pannen - hvis pannen tørker ut helt, vil dumplingene holde seg fast). Server med en dipping saus av ditt valg. Jeg liker dem med følgende blanding av sauser: 2 ss. soya saus, 2 ss. Thai søt chili saus, 1 ss. sesamolje, 1 til 2 ts. vanlig Thai chili saus, pluss 1 til 2 ss. fiskesaus (legg til mer fiskesaus til ønsket salthet er nådd).
6. Annet serveringsforslag:

Min mann elsker disse dumplings serveres med kokte eggnudler (stekegryt typen). Han lager en liten kopp av ovennevnte blanding av sauser, og kaster så nudler og dumplings sammen i sausen. Jeg må innrømme at det er ganske yummy.

Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!