Lett, Gnocchi Gnocchi Oppskrift
Gordon Ramsay Homemade Gnocchi (September 2024)
Gnocchi er et sted mellom en dumpling og en type pasta. Det finnes mange forskjellige typer gnocchi i Italia, men den mest kjente rundt om i verden er den lille, runde, litt seige dumpling laget av en blanding av poteter og hvetemel, ofte stripet med rygger. (Denne typen gnocchi dateres til rundt 1860, ifølge Oxford Companion to Food .)
Industrielt produserte pakkede gnocchi (spesielt den typen som ikke er kjølt) er ofte ganske tette, klissete og limete , med liten potetsmaks, men friske, håndlagde gnocchi er helt forskjellige: lys, delikat og pute, med en mye mer subtil og autentisk smak. Faktisk pleide jeg å tro at jeg ikke likte gnocchi … til jeg hadde smakt friske, håndlagde.
Gnocchi fungerer veldig bra med glatte, kremfulle sauser, som pesto, en enkel valnøttsaus, en kremet tomatsaus eller en ostesaus.
Den eneste vanskelige tingen om å lage potetgnocchi er å få potet-til-mel forholdet riktig. Hvis det er for lite mel, kan gnocchiene felle seg helt i gryten under matlaging, og gir deg bare noe stivelsesvann. Hvis det er for mye mel, kan de på den annen side vise seg for tett og hardt.
Denne sjokkerende enkle potetgnocchi-oppskriften bruker en overraskende snarvei for å unngå disse problemene, og det gir gode resultater!
[ 1 kopp vann
1 egg, lett slått
- 1 ts smør, myknet < 1 kniv hvitløkspulver
- 2 kopper instant potato flakes (bruk et kvalitetsmerke som Bob's Red Mill)
- 1 kopp ubleget allsidig mel
- 2 teskjeer hakket fersk persilleblader
- 1/2 ts fint havsalt
- Slik gjør du det
- Plasser vannet, slått egg, smør og hvitløkspulver i en matprosessor og bland ved lav hastighet til kombinert.
Legg potetflaksmelblandingen til matprosessoren og bland ved lav hastighet til deig dannes.
Mør hendene og arbeidsflaten og kneb deigen forsiktig og rull den ut flatt. Klipp deigen i strimler og rull strimlene i tau.
Klipp tauene i bitbitstykker og rull hvert stykke på et gnocchi-bord eller langs gaffelens tenner for å skape et riflet mønster.
Kok i saltet vann i ca 1-3 minutter (når de flyter til overflaten, er de klare). Tørk med en skje skje, i stedet for en colander, fordi de er litt delikat. Kutt forsiktig i sausen du ønsker.
Variasjoner:
Du kan leke med deigen ved å legge til revet Parmigiano-Reggiano-ost, hakkede soltørrede tomater, spinat, eller hva som helst som passer deg.
Ranger denne oppskriften
Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!
Lett og lett kylling med Broccoli og Pasta Oppskrift
Denne lette kylling- og grønnsakerretten serveres over varme kokte engelhårspasta eller linguine. Eller server den over spaghetti squash med parmesanost.
Lett, Lett, Elderflower Cream Oppskrift
Gjør denne super enkle og raske Elderflower Cream oppskrift. Et deilig tillegg til mange britiske sommerpuddinger og desserter.
Lett Eggplant Lasagne Oppskrift med Ricotta Cheese Oppskrift
Denne topplasserte aubergine lasagna er laget med lag med mozzarella , ricotta og parmesanost, og en tilberedt tomatsaus.
