Deilig og enkel kyllingrisottooppskrift

Overraskende fungerer vanlig langkornet ris i denne risottoen, som sannsynligvis ville være et sjokk for purister, som alltid bruker arborio-ris.

Du kan bruke så lite som 4 kopper eller så mye som 6 kopper kjøttkraft i denne oppskriften. Hvis ikke liker en rennende risotto, bruk mindre beløp. Hvis du liker din risotto suppe, må du legge til mer kjøttkraft.

Det eneste trikset til risotto er å røre det hele tiden. Denne omrøringsvirksomheten grover opp risen mens den kokker, og tvinges til å frigjøre stivelse i væsken, noe som fortykker risottoen for å gi den den karakteristiske kremete og fløyete tekstur.

Da jeg først lagde denne oppskriften for 20 år siden, kunne jeg ikke finne arborio ris, så jeg brukte bare langkornig ris i stedet. Jeg tror det er bare perfekt. Selv om jeg nå kan finne italiensk kortkornig ris, foretrekker jeg fortsatt denne oppskriften! For meg har arborio ris den minste kornete tekstur. Jeg foretrekker den ultra glatte tekstur som vanlig langkornig ris gir.

Server denne enkle og klassiske oppskriften med en fin grønn salat kastet med noen kirsebærtomater og skivede sopp. Et glass hvitvin eller iste er det perfekte komplementet.

- 9 ->

Hva du trenger

• 4 beinfrie, skinnfrie kyllingbryst
• 1/2 ts salt
• 1/8 teskje pepper
• 3 ss olivenolje
• 1 løk, finhakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 2 kopper ukokt vanlig langkornig ris
• 4 til 6 kopper kylling buljong
• 1 ts tørket basilikum eller timianblader, hvis ønskelig
• 1 kopp revet Parmesanost
• 2 ss smør

Slik gjør du det

1. Klipp kyllingebrystene i 1 1/2-tommers stykker og dryss med salt og pepper.
2. I en tung kasserolle, varme olivenoljen over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og kok i 5 minutter til øm, rør ofte.
3. Legg deretter kyllingbitene i gryten, og kok og rør til kyllingen begynner å brune litt, ca 3 minutter. Tilsett ris, og rør til kapp. Kok i 2 minutter over middels varme, rør hele tiden.
4. Tilsett 1 kopp kylling kjøttkraft til gryten, og lag den til væsken er redusert, omrør hele tiden.
5. Fortsett å legge til kyllingbuljongen for å holde risen dekket i væske, omrøring ofte. Pass på at det meste av væsken absorberes av risen før du legger til mer. Den totale koketiden skal være ca. 25 minutter, eller til risen er øm.
6. Legg basilikum, ost og smør til gryten rett før servering og rør for å smelte.
7. Dekk potten og la den stå i fem minutter fra varmen, og tjen deretter umiddelbart.